Wie´n weißer spargel

Zutaten

Sauce:

• 210 g Butter
• 2 Schalotten
• 2 essloffel Bei Tee Sichuan-Pfeffer
• 1 Zweig Thymian
• 50 ml Wermut
• 200 ml Fischfond
• Salz
• Zitronensaft

skrei:

• 1essloffel Öl
• 4 Skreifilets
• Salz
• 100 ml Fischfond
• 4 Zweige Thymian