Himbeer-eiscreme mit weißer schokolade rezept

Name: Himbeer-eiscreme mit weißer schokolade
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 3 große Eigelb; 200 g Zucker; 100 ml Wasser; ca. 350 g Himbeeren; 1/4 teeloffel Salz (Kerstin: GeschmacksZauber); 1 Esslöffel Zitronensaft; 200 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen); 200 ml Milch; ca. 50 g weiße Schokolade

Himbeer-eiscreme mit weißer schokolade

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Nachtisch

sehr einfach

35 min

Dieses Himbeer-Eiscreme-Rezept kombiniert eine cremige Basis aus Eigelb, Sahne und Milch mit frischen Himbeeren und weißer Schokolade, die sanft erhitzt und anschließend gekühlt wird. Die Zubereitung erfolgt durch das Kochen einer Zucker-Melasse, das Einrühren der Eier und das Pürieren der Himbeeren, bevor die Masse in der Eismaschine gefroren wird. Genießen Sie das Eis mit seiner feinen, samtigen Textur und dem harmonischen Zusammenspiel von süßer weißer Schokolade und fruchtiger Himbeere.

Zutaten

3 große Eigelb

200 g Zucker

100 ml Wasser

ca. 350 g Himbeeren

1/4 teeloffel Salz (Kerstin: GeschmacksZauber)

1 Esslöffel Zitronensaft

200 ml Sahne (Kerstin: Cremefine zum Schlagen)

200 ml Milch

ca. 50 g weiße Schokolade

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit25 min

In einem kleinen schweren Topf mit dem Zuckerwasser Wärme langsam. Rühren Sie sich der Zucker aufgelöst ist komplett. Dann bringen Sie die Temperatur und Finish Koch Melasse. Stir 3 Minuten gekocht werden.
Da die Küchenmaschine und mischen die Eier coffrent. Die heißen Melasse integrieren inzwischen langsam - durch die große Hitze zu verfeinern Eier.
Schütteln Sie so lange, bis die Masse dicklich wird hell, die für ein paar Minuten dauert. Kuma hat die entformten.
Himbeeren, Salz und Zitronensaft hinzu. Dann rühren, bis die Himbeeren sind püriert und eine gleiche Masse entsteht.
Wenn die Masse ohne Herz wird durch einen Filter in einem großen sauberen Teller geben gewünscht.
Abschließend rühren in der Sahne und Milch mit einem Schneebesen. Ich gab auf, wenn es die Sahne schlagen.
Die flache Abdeckung und für mindestens 2-3 Stunden pro Nacht, Vorkühlung im Kühlschrank am besten.
Die Masse ist bereit, nach wiederholten Durchrühren gut für die Eismaschine. Während sie läuft bereits, dass Abdeckrostes oder in kleine Stücke geschnitten.
Nach etwa 20 Minuten durch die Einfüllöffnung, um das Eis Masse. Nach weiteren 10-15 Minuten.

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FAQ ❓

Wie gelingt die perfekte Konsistenz bei Himbeer-Eiscreme mit weißer Schokolade?

Die perfekte Konsistenz erreichen Sie, indem Sie die Eismasse nach dem Pürieren der Himbeeren durch ein feines Sieb passieren und anschließend gut gekühlt in der Eismaschine gefrieren lassen. Regelmäßiges Rühren während des Gefrierens verhindert Eiskristalle und sorgt für cremiges Eis.

Warum ist das langsame Erhitzen der Zucker-Wasser-Mischung wichtig?

Das langsame Erhitzen sorgt dafür, dass sich der Zucker vollständig auflöst und die Melasse nicht anbrennt. So entsteht eine gleichmäßige, karamellisierte Basis, die dem Eis eine feine Süße und Tiefe verleiht.

Wie beeinflusst die Zugabe von Zitronensaft den Geschmack der Himbeer-Eiscreme?

Der Zitronensaft hebt die Frische der Himbeeren hervor und balanciert die Süße der weißen Schokolade aus. Er sorgt für eine angenehme Säure, die das Aroma lebendiger macht.

Kann man die weiße Schokolade auch durch andere Schokoladensorten ersetzen?

Ja, Sie können weiße Schokolade durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass sich dadurch Geschmack und Süße des Eises verändern, was das Gesamtprofil beeinflusst.

Wie lange sollte die Himbeer-Eiscreme idealerweise im Gefrierschrank ruhen?

Mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank vorkühlen und danach etwa 20-30 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen. Anschließend kann das Eis noch einige Stunden im Gefrierschrank nachhärten, um die optimale Festigkeit zu erreichen.

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