Coq au vin – französischer hahn in rotwein

Name: Coq au vin – französischer hahn in rotwein
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: De
Ingredients: 1,3 kg Hahn, in Stücke zerlegt; Salz; Pfeffer; 80 g Butter; 1 EL Olivenöl; 80 g Speckwürfel; 8 kleine Zwiebeln; 750 ml Rotwein; 1 Kräutersträußchen; 2 Knoblauchzehen; 130 g Champignons; 1 EL Mehl

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Hauptgericht

sehr einfach

3 h 15 m

744 Kcal

Wie wäre es, die Aromen von Rotwein und Hahnfleisch zu einem köstlichen Gericht zu verbinden? Eine wunderbare Idee für ein Essen mit der Familie an einem Sonntagmittag :-) Mit Bratkartoffeln serviert, schmeckt dieser Coq au Vin einfach himmlisch. Holen Sie Ihren schönsten Schmortopf hervor und folgen Sie den weiter unten beschriebenen Zubereitungsschritten. Schritt für Schritt begleiten wir Sie bei der Zubereitung dieses Klassikers – mit ausführlichen Anleitungen, Fotos und einem Video ↓

Materialien

1 Schmortopf

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit3 stunden

40 g Butter und das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die fein geschnittenen Zwiebeln und die Speckwürfel hinzufügen und alles anbraten. Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und abtropfen lassen.
Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Geflügelstücke in den Schmortopf geben und anbraten. Speckwürfel und Zwiebeln wieder hinzufügen und alles vermengen.
Den Wein langsam angießen. Das Kräutersträußchen sowie die geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
Alles zum Kochen bringen, den Schmortopf abdecken und die Hitze reduzieren. 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Die Champignons putzen, in Stücke schneiden und in 20 g Butter anbraten. Die gebratenen Champignons in den Schmortopf geben und alles weitere 1 Stunde und 30 Minuten garen.
20 g Butter und das Mehl mit einem Esslöffel Sauce verrühren. Die Mischung in den Schmortopf geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren eindicken lassen.
Heiß servieren und eine Beilage Ihrer Wahl dazu reichen. Guten Appetit!