Leche frita – spanisches dessert

Name: Leche frita – spanisches dessert
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 15
Cuisine: De
Ingredients: 1 Liter Milch; die Schale einer unbehandelten Zitrone; 1 Zimtstange; 200 g Zucker; 100 g Maisstärke; 4 Eigelb; Mehl; 2 Eier; 50 g Zucker; 1 TL gemahlener Zimt; Frittieröl

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Nachtisch

sehr einfach

1 stunde

207 Kcal

Sie lieben Spanien und seine kulinarischen Spezialitäten? Dann probieren Sie dieses süße Rezept für Leche Frita: eine cremige Masse aus Milch, Zucker, Maisstärke und Eigelb, die paniert und goldbraun frittiert wird.

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit30 min

Bringen Sie 900 ml Milch zusammen mit der Zimtstange und der Zitronenschale zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung ziehen.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Masse hell und cremig ist. Vermischen Sie in einer Schüssel die Maisstärke mit der restlichen Milch. Rühren Sie diese Mischung unter die gezuckerten Eigelbe.
Entfernen Sie die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch. Gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eigelb-Stärke-Mischung.
Geben Sie die Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie gut eindickt (etwa 5 Minuten).
Legen Sie eine Auflaufform mit Frischhaltefolie aus und gießen Sie die Creme hinein. Decken Sie die Creme direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Stellen Sie sie für einige Stunden kalt.
Stürzen Sie die fest gewordene Creme und schneiden Sie sie in Würfel. Wenden Sie jeden Würfel zuerst in Mehl und anschließend in den verquirlten Eiern.
Erhitzen Sie reichlich Frittieröl in einer Pfanne. Geben Sie die Creme-Würfel hinein und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun. Lassen Sie sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Vermischen Sie den Zucker mit dem gemahlenen Zimt und wenden Sie die frittierten Würfel darin.
Und fertig ist Ihre Leche Frita!

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Beobachtungen

Die Creme: Bereiten Sie sie am Vortag zu. Vergewissern Sie sich vor dem Schneiden, dass sie fest genug ist – andernfalls kann das Frittieren schwierig werden.

Das Frittieröl: Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Panade gut hält.

Variationen: Sie können die Creme auch mit Schokolade oder Vanille zubereiten ;-)