Mantecados, spanisches weihnachtsrezept

Zutaten

• 130 g Puderzucker
• 150 g Schweineschmalz (Raumtemperatur)
• 280 g Mehl
• 40 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• Zesten von 1 Zitrone
• 1 EL Sesam

Materialien

• Küchenmaschine und Flachrührer
• Pfanne
• Nudelholz
• Backpapier
• Ausstecher 5 cm Durchmesser

Zubereitung

• Das Mehl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Wenn es sich leicht verfärbt, beiseite stellen und abkühlen lassen.
• Ebenso mit den gemahlenen Mandeln verfahren (Vorsicht, sie werden schneller geröstet). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  
• Wenn es kalt ist, das Mehl in eine Schüssel sieben. Die abgekühlten, gerösteten, gemahlenen Mandeln, den Zimt und die Schale einer Zitrone dazugeben. Vermischen und beiseite stellen.
• In einer Küchenmaschine mit Flachrührer den Puderzucker sieben, das Schmalz (Zimmertemperatur) dazugeben und verrühren.
  
• Wenn die Textur cremig wird, die Mehl-Mandel-Pulver-Mischung hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
• Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Kugel formen und ausrollen. Er sollte 2 cm dick sein. Mit einem runden Ausstecher die Mantecados formen.
  
• Legen Sie Ihre Formen auf Backpapier und geben Sie Sesamkörner darüber.
• 20-25 Minuten bei 190 °C im Ofen bei traditioneller Hitze backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  
• Et voilà, Ihre spanischen Mantecados sind bereit!