Diätetik/Gesundheit

• Suppen und Eintöpfe
• Gesunde Snacks

Gefüllte und im ofen gebackene pilze (eine gute idee für einen aperitif)

Appetizer sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 8 Champignons (mittel / groß) 125g Mozzarella (eine Kugel) 15 entkernte schwarze Oliven 4 getrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe 3 Esslöffel...

Extra knusprige schokoladen-erdnuss-sand-rosen

Snacks sehr einfach 5 min

Zutaten: 100g dunkle Schokolade (oder Vollmilchschokolade) 50g Erdnussbutter (oder Erdnussbutter) 150g Cornflakes

Selbstgemachte hafermilch (einfach, schnell und günstig! )

Drink sehr einfach 10 min

Zutaten: 150gr Haferflocken 1L kaltes Wasser

Super einfache tofu-patties für eine vegetarische mahlzeit

Hauptgericht sehr einfach 5 min 10 min

Zutaten: 100g Tofu 1 Ei 2 TL Pestosauce 75 g Semmelbrösel 1 TL Knoblauchpulver Olivenöl Salz Pfeffer

Ein sehr leckerer schokoladenfondant ohne zuckerzusatz!

Nachtisch sehr einfach 5 min 12 min

Zutaten: 150g Backschokolade 140 g Pflanzenmilch (wir Reismilch) 70g Margarine (pflanzliche Margarine) 50g Maisstärke

Spinatsuppe, der trick, damit jeder gemüse isst!

Vorspeise sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 300 g Spinat (frisch oder gefroren) 300 g Kartoffeln 1L Gemüsebrühe 2 Knoblauchzehen 2 EL Kürbiskerne 2 EL Sonnenblumenkerne Etwas Sojasahne

Besonders duftende und wohltuende asiatische hühnersuppe

Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min

Zutaten: 150g Hähnchenbrust Ein Spritzer Olivenöl 1L Hühnerbrühe 1/2 Teelöffel frischer Ingwer 3 weiße Zwiebeln 3 Esslöffel Nuoc-Mâm-Sauce (Fischsauce)...

Mit pilzen und spinat gefüllte teigtaschen

Vorspeise sehr einfach 15 min 55 min

Zutaten: Erdnussbutter 1 Spritzer Olivenöl 1 Schalotte 250 g Champignons 20 0 ml Pflanzencreme (Sojasahne oder flüssige Crème fraîche, falls Sie keine...

Süßkartoffelgratin, gewürzt mit kokosmilch und curry

Hauptgericht sehr einfach 5 min 30 min

Zutaten: 1 kg Süßkartoffeln (2 große für uns) 1 rote Zwiebel 400 Kokosmilch 2 Esslöffel Curry Salz Pfeffer

Kartoffelpüree mit petersilie, die perfekte beilage!

Beilage sehr einfach 10 min 30 min

Zutaten: 700gr Kartoffeln (3 große) 45ml geschmolzene Butter 4 Knoblauchzehen Petersilie Salz Pfeffer

Vegane meringues mit aquafaba

Snacks sehr einfach 20 min 1 h 30 m

Zutaten: 150 ml Aquafaba auf Zimmertemperatur 175 g Puderzucker 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Hasselback-butternusskürbis: ihre neue lieblingsbeilage!

Beilage sehr einfach 10 min

Zutaten: 1 Butternusskürbis 800 g Kichererbsen (ein großes Glas) 4 Schalotten Ein paar Zweige Koriander 6 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Kreuzkümmel 1...

Wie kocht man quinoa? - tipps und tricks

Hauptgericht sehr einfach 5 min 10 min

Zutaten: 100 g Quinoa 213 ml Wasser 1/2 TL. Salz

Pico de gallo und hausgemachte tortillachips

Appetizer sehr einfach 30 min 7 min

Zutaten: Pico de Gallo: 125 g Kirschtomaten 1/4 rote Zwiebel (oder 1/2 kleine rote Zwiebel) Saft von 1/2 Limette 1 Handvoll frischer Koriander 1/4 rote...

Vegetarische seitanbällchen in tomatensauce

Hauptgericht sehr einfach 20 min 20 min

Zutaten: Für die Knödel: 200g Seitan 100 g rote Kidneybohnen (aus der Dose, abgetropft) 1 Esslöffel Tomatenpüree 2 Teelöffel Chiasamen (oder 1 Ei) + 2 EL...

Pita-brotchips – express-rezept

Appetizer sehr einfach 3 min 12 min

Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 TL Paprika 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Knoblauchpulver Salz Pfeffer 6 Fladenbrote

Vegetarische buddha-bowl – ein wunderschön ausgewogener und farbenfroher salat!

Hauptgericht sehr einfach 10 min 12 min

Zutaten: 100g Reis 1 Avocado 1/2 Gurke 1 Nektarine 1 Tomate 1 Sucrine 2 Eier Sesamsamen Olivenöl Balsamico Essig

Zucchiniröllchen mit sardinen

Appetizer sehr einfach 5 min

Zutaten: 2 Zucchini 2 gehäufte EL Mascarpone Salz Pfeffer 1 Dose Sardinen in Öl

Terrine mit zucchini und geräuchertem lachs

Hauptgericht sehr einfach 20 min 1 stunde

Zutaten: 4 Zucchini 180g geräucherter Lachs 2 EL Maisstärke 3 Eier 1 Knoblauchzehe 200ml flüssige Sahne mit 30 % Fett 10g frischer Schnittlauch Pfeffer Salz...

Vegetarisches risotto mit getrockneten tomaten und pilzen

Hauptgericht sehr einfach 15 min 40 min

Zutaten: 20 g getrocknete Pilze 40 g dehydrierte, sonnengetrocknete Tomaten 200 g Rundreis 1 TL Kräuter der Provence 10 g Pinienkerne 1 EL Olivenöl 1 kleine...

Butternut gefüllt mit quinoa und granatapfel

Hauptgericht sehr einfach 15 min 50 min

Zutaten: 1 Butternusskürbis 1 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 100 g Quinoa 213 ml Wasser 1/2 Granatapfel 15 g Kürbiskerne 6 Zweige frischer Koriander

Vegetarische frühlingsrollen – rotkohl und süßkartoffel

Vorspeise sehr einfach 20 min 15 min

Zutaten: 4 Reiskuchen 100 g Süßkartoffel 1 EL Olivenöl 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 TL Curry 50 g Rotkohl 50 g Reisnudeln 1 Salat 1 Karotte Nuoc-Mam-Sauce

Cocido - eintopf nach spanischer art

Hauptgericht sehr einfach 15 min 2 stunden

Zutaten: 3,5L Wasser 1 gesalzener Knochen 300g Serrano-Schinken 500g Hähnchenschenkel 100gr Speck 1 Karotte (groß) 1 Kartoffel 100g flache Bohnen 800g...

Avocado-toast und pochiertes ei

Vorspeise sehr einfach 10 min 4 min

Zutaten: 1 Scheibe Vollkornbrot 1 Ei 1/2 Avocado 1 Teelöffel Olivenöl Essig Salz Sesamsamen