Lauch-kartoffel-suppe mit blätterteighaube

Name: Lauch-kartoffel-suppe mit blätterteighaube
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig; 500 g Kartoffeln; 3 mittelgroße Lauchstangen; 1 Schalotte; 1 Brühwürfel; Butter; Salz; Pfeffer; Wasser; 1 Eigelb

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Hauptgericht

sehr einfach

1 h 30 m

653 Kcal

Verleihen wir unseren klassischen Suppen etwas mehr Eleganz und Raffinesse, indem wir sie mit einer Blätterteighaube versehen :-) Dieses kinderleichte Rezept, auch „Heißluftballonsuppe“ genannt, eignet sich perfekt als Auftakt für Ihr Festmenü oder einfach, um Ihre Herbst- und Wintersuppen origineller zu servieren :-) Dieses Rezept ist von der berühmten VGE-Suppe (auch Élysée-Suppe genannt) inspiriert, die Küchenchef Paul Bocuse 1975 für ein Mittagessen kreierte, das zu Ehren des damaligen französischen Präsidenten Valéry Giscard d’Estaing veranstaltet wurde.

Materialien

Ofenfeste Schüsseln
Kochtopf oder großer Topf
Mixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit45 min

Kochzeit45 min

Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen. Dünsten Sie die fein gehackte Schalotte darin an.
Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie sie einige Minuten an. Fügen Sie dann den in feine Ringe geschnittenen Lauch hinzu und vermischen Sie alles gut.
Bedecken Sie alles mit Wasser, salzen und pfeffern Sie es und geben Sie den Brühwürfel hinzu. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und lassen Sie sie 30 Minuten köcheln.
Geben Sie den Topfinhalt in einen Standmixer oder pürieren Sie alles mit einem Stabmixer fein.
Füllen Sie die Schüsseln zu zwei Dritteln. Schneiden Sie Blätterteigkreise aus, die größer sind als der Durchmesser der Schüsseln. Befeuchten Sie die Schüsselränder mit etwas Wasser, legen Sie je einen Teigkreis über eine Schüssel und drücken Sie ihn am Rand fest, damit er gut haftet.
Bestreichen Sie den Teig mit Eigelb und ritzen Sie mit einem spitzen Messer Muster hinein. Stellen Sie die Schüsseln 15 Minuten kalt.
Backen Sie die Schüsseln 15 Minuten bei 200 °C.
Und schon ist Ihre Suppe mit Blätterteighaube fertig!