Vegane meringues mit aquafaba

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Snacks
sehr einfach
1 h 50 m

Ja, Sie haben richtig gelesen "vegan", in diesem Rezept findet sich nicht die geringste Spur von Eiweiß...! Aber was ist dann los? Halten Sie sich fest ... : Kichererbsensaft, auch "Aquafaba" genannt! Ja, ja, das ist erstaunlich, aber seien Sie beruhigt, Ihre Baisers werden immer noch so gut schmecken ;-) Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie unseren Zubereitungsschritten unten folgen ↓.

Zutaten

6

Materialien

  • 1 elektrischer Mixer
  • 1 Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel)
  • Backpapier

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min
Kochzeit1 h 30 m
  • Vegane Meringues mit Aquafaba - Zubereitung Schritt 1Aquafaba bei Zimmertemperatur in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe schlagen, bis es steif wird (ca. 5 Minuten).
  • Vegane Meringues mit Aquafaba - Zubereitung Schritt 2Nach und nach unter ständigem Schlagen den Puderzucker und dann die Vanille hinzugeben. Wenn alle Zutaten gut eingearbeitet sind, das Baiser in einen Spritzbeutel umfüllen.
  • Vegane Meringues mit Aquafaba - Zubereitung Schritt 3Pochieren Sie die Baisers auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Das Ganze für 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 120 °C schieben.
  • Vegane Meringues mit Aquafaba - Zubereitung Schritt 4Und schon sind Ihre Baisers fertig!

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FAQ ❓

Wie funktioniert Aquafaba als Ei-Ersatz in Rezepten?

Aquafaba, der Kichererbsensaft, emulgiert und stabilisiert wie Eiweiß, wodurch es ideal für vegane Baisers ist.
Ja, Sie können alternative Süßstoffe ausprobieren, aber die Textur und der Geschmack können variieren.
Die Baisers können in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Übrig gebliebenes Aquafaba kann in Smoothies, Suppen oder sogar als Ei-Ersatz in anderen Backrezepten verwendet werden.
Zusätzlich zum Vanilleextrakt können Sie auch andere Aromen wie Zitronen- oder Mandelextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Koch Utensilien

Ofen
Mixer
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