Veganuary: Was ist das und 31 vegane herzhafte Rezepte, damit Ihnen im Januar nicht langweilig wird?
Am 8. Januar geschieht in vielen Haushalten etwas Merkwürdiges: Niemand muss es laut sagen, damit wir es alle gleichzeitig denken. Jetzt ist es soweit: Die Feiertage sind vorbei. Wir haben alles getan. Wir haben uns an den extravagantesten Nougatsorten satt gegessen, an den Churros mit Schokolade am 1. Januar und an dem Rosón de Reyes, der dieses Jahr aus irgendeinem seltsamen Grund besser war und in Rekordzeit verschwunden ist. Sie halten einen Moment inne und... dann verstehen Sie alles: Ihr Körper verlangt nach einem Reset. Vorsätze, die ihm eine Pause gönnen. Aber Sie wissen nicht genau, welche.
In diesem Moment erscheint eine Nachricht. In meinem Fall war es in einem Gespräch mit Leuten auf der Arbeit:
-Diesen Januar werde ich "Veganuary" machen.
Und einer von ihnen, der von der ganzen Sache nicht wirklich begeistert ist, macht ein Gesicht wie: "Was, du wirst vegan?
-Nein, nicht unbedingt. Ich erkläre dir, worum es bei Veganuary geht, und ich gebe dir bis zu 31 leckere vegane Rezepte, falls du dich entschließt, die Herausforderung anzunehmen.
Was ist Veganuary?
Wenn Ihnen der trockene Januar bekannt vorkommt, ist Veganuary leicht zu verstehen: ein Monat mit konkreten Vorschlägen. Im Januar geht es darum, sich vegan zu ernähren: die Ernährung auf Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Getreide, Nüsse und Samen zu gründen und auf Lebensmittel tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte und je nach Person auch Honig) zu verzichten.
Die Bewegung wurde im Vereinigten Königreich ins Leben gerufen und wird heute von einer Organisation gefördert, die Ressourcen und Unterstützung für diejenigen anbietet, die sich ihr anschließen. Das Schöne daran ist, dass sie keine moralische Reinheit erfordert, sondern Praxis: ausprobieren, lernen, anpassen.
In der Praxis: Der Feind ist nicht das Eiweiß, sondern die Langeweile.
Wenn jemand sagt: "Ich werde mich im Januar vegan ernähren", hat er fast nie Angst, dass ihm am ersten Tag das Eiweiß ausgeht. Was sie fürchten, ist etwas anderes: dass es ihnen ausgeht. Dass es langweilig wird, Pfannengerichte und Gemüsecremes zu essen. Die Aneinanderreihung von Zucchini, Kürbis, "was auch immer es gibt", riesige Salate mit wenig Charakter, Nudeln mit Tomaten aus Trägheit... und schließlich die Flucht in den industriellen Joker.
Die Lösung liegt nicht in der Jagd nach perfekten Ersatzprodukten für alles. Es geht darum, die mentale Landkarte zu ändern: über Familien von Gerichten und Techniken nachzudenken, die bereits zu Hause funktionieren: Eintöpfe, Pfannengerichte, Backen, Reis, Hülsenfrüchte, Soßen, und intelligente Anpassungen vorzunehmen.
Das Ziel ist nicht, irgendetwas zu beweisen: Es geht darum, 31 Tage am Stück gut zu essen, ohne dass der Plan aus Mangel an Ideen zusammenbricht.
Hier sind also 31 vegane herzhafte Rezepte, mit denen Sie jeden Tag auf Kurs bleiben.
31 herzhafte und vegane Rezepte für den Veganuary
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Ein letzter Hinweis
Bevor Sie den Schritt wagen, noch ein vernünftiger Hinweis: Vegane Ernährung mag gut für Sie sein, aber Ihr Körper braucht keine ungeplanten Leistungen. Bevorzugen Sie vollständige Mahlzeiten (Hülsenfrüchte + Getreide + Gemüse), halten Sie sich an wenig verarbeitete Lebensmittel und vergessen Sie die unsichtbaren Elemente nicht: B12, Jod, Kalzium und Omega-3. Wenn Sie die Ballaststoffe auf einmal erhöhen, sollten Sie dies schrittweise tun und mehr Wasser trinken. Und wenn Sie schwanger sind, an einer Krankheit leiden, Medikamente einnehmen oder sich einfach unwohl fühlen, ist es am vernünftigsten, Ihren Arzt oder einen Ernährungsberater zu konsultieren und den Plan an Sie anzupassen.
Patricia González
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