Veganuary: Was ist das und 31 herzhafte vegane Rezepte, damit Ihnen im Januar nicht langweilig wird
Am 8. Januar passiert in vielen Haushalten etwas Merkwürdiges: Niemand muss es laut aussprechen, damit wir alle gleichzeitig daran denken. Jetzt ist es so weit: Die Feiertage sind vorbei. Wir haben alles mitgemacht. Festessen, drei Sorten Turrón mit den ausgefallensten Geschmacksrichtungen, Churros mit heißer Schokolade am 1. Januar und der Dreikönigskuchen, der dieses Jahr aus irgendeinem seltsamen Grund noch besser schmeckte und in Rekordzeit verschwunden war. Man hält kurz inne und … dann versteht man alles: Der Körper verlangt nach einem Reset. Nach guten Vorsätzen, die ihm eine Pause gönnen. Aber man weiß nicht so recht, welche.
In diesem Moment kommt eine Nachricht. Bei mir war es in einem Gespräch mit den Kolleginnen und Kollegen:
—Diesen Januar mache ich bei „Veganuary“ mit.
Und man selbst, die mit dem Thema nicht besonders vertraut ist, schaut verdutzt: „Was? Wirst du vegan?“
—Nein, nicht unbedingt. Lass mich dir erklären, was es mit Veganuary auf sich hat. Außerdem gebe ich dir bis zu 31 herzhafte vegane Rezepte, falls du dich entscheidest, bei der Challenge mitzumachen.
Was ist Veganuary?
Wenn Ihnen Dry January ein Begriff ist, ist Veganuary schnell erklärt: ein Monat mit einem konkreten Vorhaben. Im Januar geht es darum, sich vegan zu ernähren: Die Ernährung basiert auf Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen und Samen; auf Lebensmittel tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Eier, Milchprodukte und je nach persönlicher Entscheidung auch Honig) wird verzichtet.
Die Bewegung entstand im Vereinigten Königreich und wird heute von einer Organisation getragen, die Ressourcen und Unterstützung für alle anbietet, die mitmachen. Das Schöne daran ist, dass es nicht um moralische Reinheit geht, sondern ums Ausprobieren: ausprobieren, lernen, anpassen.
In der Praxis: Der Feind ist nicht das Eiweiß, sondern die Langeweile.
Wenn jemand sagt: „Ich ernähre mich im Januar vegan“, hat die Person am ersten Tag selten Angst, zu wenig Eiweiß zu bekommen. Was sie befürchtet, ist etwas anderes: die Lust daran zu verlieren. Sich daran zu langweilen, immer wieder Pfannengerichte und Gemüsecremes zu essen. Eine Suppe nach der anderen (aus Zucchini, Kürbis oder „was gerade da ist“), riesige Salate mit wenig Charakter, Pasta mit Tomatensoße aus Gewohnheit … und schließlich zum industriell hergestellten Joker zu greifen.
Die Lösung besteht nicht darin, nach perfekten Ersatzprodukten für alles zu suchen. Es geht darum, die eigene Denkweise zu ändern: an Gerichte und Zubereitungsarten zu denken, die sich zu Hause bewährt haben – Eintöpfe, Pfannengerichte, Ofengerichte, Reisgerichte, Hülsenfrüchte und Soßen – und sie sinnvoll anzupassen.
Das Ziel ist nicht, irgendetwas zu beweisen, sondern 31 Tage am Stück gut zu essen, ohne dass der Plan mangels Ideen scheitert.
Deshalb findest du hier 31 herzhafte vegane Rezepte, mit denen du dich Tag für Tag inspirieren lassen kannst.
31 herzhafte und vegane Rezepte für den Veganuary
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Ein letzter Hinweis
Bevor du loslegst, noch ein vernünftiger Hinweis: Veganuary kann dir guttun, aber dein Körper braucht keine unüberlegten Höchstleistungen. Setze auf ausgewogene Gerichte (Hülsenfrüchte + Getreide + Gemüse), greife bevorzugt zu wenig verarbeiteten Lebensmitteln und vergiss auch die weniger sichtbaren Nährstoffe nicht: B12, Jod, Kalzium und Omega-3. Wenn du deine Ballaststoffzufuhr plötzlich erhöhst, mach das schrittweise und trink mehr Wasser. Und wenn du schwanger bist, an einer Erkrankung leidest, Medikamente einnimmst oder dich einfach nicht wohlfühlst, ist es am sinnvollsten, deinen Arzt oder eine Ernährungsfachkraft zu konsultieren und den Plan an dich anzupassen.
Patricia González
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