Sizilianische caponata: schnelles und einfaches italienisches rezept

Zutaten

• 500 g Auberginen
• 150 g Kirschtomaten
• 100 g Zwiebel
• 100 g Staudensellerie
• 4 EL Tomatenmark
• 80 g grüne Oliven, entsteint
• 1 EL Kapern
• Olivenöl
• 1 Handvoll Basilikum
• 1 EL Zucker
• 2 EL Weißweinessig

Zubereitung

• Das Gemüse waschen. Auberginen und Sellerie würfeln. Die Kirschtomaten halbieren.
• In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun anbraten. Abtropfen lassen und beiseitestellen. Für eine leichtere Variante etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Auberginen bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten anbraten. Nach und nach Wasser hinzufügen und die Auberginen etwa 10 Minuten garen, bis sie weich sind.
• In einer zweiten Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit etwas Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark, Sellerie, in Scheiben geschnittene Oliven, Kapern und Kirschtomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten schmoren lassen.
• Auberginen, Basilikum, Zucker und Essig hinzufügen und mit Salz würzen. Alles vermischen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten schmoren lassen.
• Fertig!

Beobachtungen

Werden die Auberginen frittiert oder geschmort? Für sizilianische Caponata werden die Auberginen in reichlich Öl goldbraun frittiert. Wir haben eine leichtere Variante zubereitet und sie mit etwas Olivenöl und Wasser geschmort.

Wie wird Caponata serviert? Sie können Caponata auf zwei Arten servieren: als Antipasto auf Bruschetta oder zum Beispiel als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Ob Sie sie warm oder kalt servieren, bleibt Ihnen überlassen.

Wie lange ist Caponata haltbar? Füllen Sie die Caponata in einen luftdicht verschließbaren Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank bis zu einer Woche auf.

Weitere Varianten der Caponata: In Catania werden beispielsweise Paprikaschoten (rote und gelbe) hinzugefügt. Probieren Sie es aus!

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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