Lauchsuppe mit kokosmilch und curry

Name: Lauchsuppe mit kokosmilch und curry
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 1 Esslöffel Olivenöl; 1/2 Zwiebel; 500 gr Lauch; Salz; Pfeffer; 1 (großer) Esslöffel Curry; 20 cl Kokosmilch; Koriander; Erdnüsse

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Lauchsuppe mit Kokosmilch und Curry - foto 2

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Lauchsuppe mit Kokosmilch und Curry - foto 4

Vorspeise

4 Portionen

sehr einfach

40 min

Wenn man abends nach einem Tag im Regen und in der Kälte nach Hause kommt, ist die Lösung ein Abendessen mit dieser leckeren Suppe aus Lauch, Kokosmilch und Curry! Sie ist cremig und sehr einfach zuzubereiten, bringt Sonne in Ihr Zuhause und einen Hauch von Exotik! Einfach kochen, pürieren und genießen! Jetzt gibt es keine guten Gründe mehr, warum ihr Suppe nicht selbst machen solltet ;-)

Zutaten

1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Zwiebel
500 gr Lauch
Salz
Pfeffer
1 (großer) Esslöffel Curry
20 cl Kokosmilch

Zum Garnieren:

Koriander
Erdnüsse

Materialien

Mixer

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Den Lauch in Ringe schneiden und die Zwiebel klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und dann die Zwiebeln und den Lauch anbraten.
Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und alles gut anbraten, bevor du Kokosmilch hinzugibst und alles ein wenig köcheln lässt.
Den Lauch mit Wasser bedecken und 30 bis 35 Minuten kochen lassen. Das Ganze am Ende der Kochzeit pürieren.
Und schon ist sie fertig! Sie können die Suppe mit Erdnüssen und Korianderblättern bestreuen.