Buntes gemüse mit kokosmilch

Zutaten

• 4 kleine gelbe Möhren, in feinen Scheiben
• eine handvoll Zuckerschoten, gewaschen und halbiert
• eine gelbe Paprika, in feinen Stückchen
• ein kleiner Blumenkohl, in kleinen Röschen
• rote Currypaste
• 200 ml Kokosmilch
• Gemüsebrühe
• Palmzucker
• Koteeloffel Tomatenmark
• Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

• Braten Sie 1 Esslöffel roter Currypaste Kaffee in Ghee.
• Fügen Sie Karotten und Blumenkohl und braten, unter kräftigem Rühren.
• Geben Sie die Kokosmilch und 10 Minuten kochen bei schwacher Hitze.
• 50 ml Gemüsebrühe, Tomatenpaste, Koriander-Paste, einem kleinen Palmzucker und die restliche Gemüse zugeben.
• 5 Minuten kochen bei schwacher Hitze.
• Servieren mit Quinoa.

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