Falafel – einfaches und schnelles rezept

Name: Falafel – einfaches und schnelles rezept
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 5
Cuisine: De
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Esslöffel Mehl; Salz; Pfeffer; frische Petersilie; frischer Koriander; 1 TL Kurkuma; 2 TL Kreuzkümmel; Frittieröl

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Vorspeise

sehr einfach

18 min

203 Kcal

Eines unserer Lieblingsrezepte mit Kichererbsen? Falafel! Dieses berühmte Gericht aus dem Nahen Osten / Mittleren Osten bringt Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen. Eine gesunde, vegetarische und vor allem aromatische Zubereitung, die den ganzen Reichtum der libanesischen Küche zur Geltung bringt. Ob als Aperitif, Vorspeise oder Hauptgericht – diese kleinen Bällchen voller pflanzlicher Proteine finden garantiert einen Platz in Ihrer Küche! Folgen Sie unserer ausführlichen Anleitung ;-)

Materialien

Fritteuse

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit3 min

Geben Sie die abgetropften Kichererbsen, das Mehl, die gehackte Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe in eine Schüssel.
Geben Sie die gehackten Kräuter und die Gewürze hinzu.
Zerdrücken Sie das Ganze mit einem Kartoffelstampfer oder einem anderen Werkzeug, um eine nicht zu feine Paste zu erhalten. Den Mixer sollten Sie bei diesem Schritt vermeiden, da der Teig grob zerdrückt werden muss.
Formen Sie aus der Kichererbsenmasse Bällchen in der Größe eines Tischtennisballs.
Frittieren Sie die Falafel 3 Minuten lang in heißem Öl. Legen Sie sie anschließend auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
Und schon sind Ihre libanesischen Falafel fertig!

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FAQ ❓

Wie bereitet man Falafel im Backofen zu?

Sie möchten auf das Frittieren verzichten? Dann backen Sie Ihre Falafel einfach im Ofen! Sobald Sie die Bällchen geformt haben, backen Sie sie 20 Minuten bei 190 °C. Für eine besonders knusprige Kruste können Sie die Backzeit auf 18 Minuten verkürzen und die Falafel zum Schluss im Grillmodus fertig garen.

Wie bereitet man Falafel in der Pfanne zu?

Eine weitere Möglichkeit, das Frittieren zu vermeiden ;-) Braten Sie Ihre selbst gemachten Falafel bei mittlerer Hitze mit etwas Fett (Butter oder Öl) etwa zehn Minuten lang. Wenden Sie sie dabei gelegentlich, damit sie rundherum gar werden.

Welche Sauce passt zu selbst gemachten Falafel?

Ob als Snack oder im Sandwich – eine Sauce passt immer gut zu Falafel. Sie können zum Beispiel eine helle Sauce aus Joghurt, frischen Kräutern (Minze, Koriander, Petersilie), Zitrone und einem Schuss Olivenöl zubereiten.
Geben Sie nach Belieben Tahini (Sesampaste), Curry oder Kreuzkümmel sowie ein paar Sesamkörner hinzu. Wir verfeinern die Sauce außerdem gern mit etwas Knoblauchpulver. Das Tolle an Saucen ist, dass Sie die Zutaten und Mengen ganz nach Ihrem Geschmack variieren können ;-)

Welche Kichererbsen eignen sich für Falafel?

Für eine schnellere Zubereitung können Sie bereits gekochte Kichererbsen aus der Dose oder dem Glas verwenden. Alternativ eignen sich getrocknete Kichererbsen. Denken Sie daran, sie am Vorabend mindestens 12 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einzuweichen. Dabei saugen sich die Kichererbsen mit Wasser voll und werden etwa eineinhalbmal so groß. Nach dem Abgießen können Sie sie pürieren und mit der klassischen Falafel-Zubereitung beginnen. Übrigens bevorzugen echte Falafel-Fans Rezepte mit getrockneten Kichererbsen – nur so als Tipp ;-)

Wie kann ich Falafel würzen?

Neben Salz und Pfeffer können Sie verschiedene Gewürze und Kräuter zu Ihren libanesischen Falafeln geben. Besonders gern verwenden wir Kreuzkümmel, Curry und Paprika. Unsere liebsten Kräuter sind Petersilie und Koriander. Vergessen Sie auch nicht, Knoblauch oder Zwiebeln zur Masse zu geben.

Wie gelingen libanesische Falafel, die nicht auseinanderfallen?

Nichts ist ärgerlicher als Falafel, die beim Garen auseinanderfallen! Zerdrücken Sie die Kichererbsen in kurzen Intervallen, bis eine grobe Masse entsteht. Sie sollte nicht zu fein und nicht breiig sein. Befeuchten Sie anschließend Ihre Hände und nehmen Sie einen Esslöffel der Masse. Formen Sie sie zwischen den Handflächen zu einer Kugel und drücken Sie sie dabei gut zusammen, damit die Falafel ihre Form behalten. Nehmen Sie sich dafür ruhig etwas Zeit – so verhindern Sie, dass die Falafel beim Garen auseinanderfallen.

Wie werden Falafel bekömmlicher?

Kichererbsen haben oft – ob zu Recht oder nicht – einen schlechten Ruf, wenn es um die Verdauung geht. Damit Sie keine Bauchschmerzen bekommen, empfehlen wir, eine Prise Natron zur Falafel-Masse zu geben. So werden die Falafel bekömmlicher.

Wie isst man Falafel?

Servieren Sie die Falafel als Häppchen, reichen Sie dazu eine Sauce wie oben beschrieben oder füllen Sie sie in ein Sandwich mit Pitabrot. Kombinieren Sie sie auch mit Gemüse oder Salat, um ein gesundes und einfaches Gericht zuzubereiten.