Wenn die Erdbeeren ihre Spitzen zeigen, gibt es nichts Besseres als ein schönes Dessert, um ihnen die Ehre zu erweisen! Holen Sie dazu Ihre Boudoir-Kekse hervor, denn es ist Zeit für eine Charlotte!
Legen Sie Plastikfolie auf den Boden der Springform. Tauchen Sie die Löffelbiskuits schnell in etwas Wasser und legen Sie sie auf die glatte Seite des Kekses.
Ordnen Sie sie rundherum in der Form an (die glatte Seite nach innen) und belegen Sie den Boden mit Keksen.
In eine Schüssel die sehr kalte flüssige Sahne, den Puderzucker und die Mascarpone geben. Schnell schlagen, bis Schneebesenspuren entstehen und die Mischung dicht ist. 300 g Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
Die Hälfte der Mousse auf dem Boden verteilen und mit Erdbeerstücken bestreuen. Die Löffelbiskuits vollständig in Wasser tauchen und auf den Erdbeeren anrichten.
Den Rest der Mousse dazugeben, mit den restlichen Erdbeeren bestreuen und mit einer Schicht Keks abschließen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank lagern.
Drehen Sie die Charlotte um und nehmen Sie sie aus der Form. Die restlichen Erdbeeren halbieren und darauf verteilen.
Erdbeermarmelade 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und durch ein Sieb passieren, um die Stücke zu entfernen. Mit einem Pinsel auf die Erdbeeren auftragen.
Ein leichterer Schaum? Ersetzen Sie die Mascarpone durch klassischen Hüttenkäse.
Welche Erdbeeren eignen sich für eine Charlotte? Sparen Sie nicht an der Qualität Ihrer Erdbeeren. Die Hauptzutat Ihrer Charlotte erledigt (praktisch) die ganze Arbeit für Ihren Gaumen. Wir bevorzugen daher die schönen heimischen Erdbeeren, gut duftend ;-)
Welche Crème fraîche soll ich wählen? Für die Creme benötigen Sie flüssige Vollcreme. Versuchen Sie nicht, die 30 %ige Creme durch leichte zu ersetzen, da Ihr Schaum nicht aufsteigt. Sie können auch zwischen einfacher Sahne und schwerer Sahne wählen.
Welche Kekse ? Sie sollten Löffelbiskuits verwenden.
