Erdbeer-mousse und erdbeer-macaron´s mit basilikumzucker

Name: Erdbeer-mousse und erdbeer-macaron´s mit basilikumzucker
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400 g frische Erdbeeren; 5 Blatt rote Gelantine; 200 g weiße Schokolade; 1 Ei + 1 Eigelb; 2 essloffel Zucker; ein Schluck Grand Manier; 400 g Schlagsahne; 2 essloffel Zucker; mehrere Blätter frischen Basilikum; 1 Eiweiß; 45 g fein gemahlene Mandeln; Puderzucker 75g; 10 g Zucker; 1 kl. Spoonful Lebensmittelfarbe

Nachtisch

sehr einfach

15 min

Zubereitung

Die Erdbeeren, sauber und Maische waschen.
Mindestens Gelatine in kaltem Wasser. 10 Minuten. Einweichen.
Gelatine in einer kleinen. Pot kann flüssig sein, und fügen Sie die Erdbeeren.
Füllen Sie die Hälfte der Erdbeerpüree in 6 Gläser und im Kühlschrank erstarren (30 Minuten).
Grob hacken Sie die Schokolade und schmelzen im Wasserbad.
Schlagen Sie die Sahne bis Unternehmen.
Öffnen Sie Eier mit dem Zucker in den Kessel auf die Creme des Wassers, geschmolzene Schokolade und rühren kräftig zu geben.
Stir in Grand Marnier + Erdbeerpüree, etwas abkühlen lassen und fügen Sie die Schlagsahne.
In 3/4 der Schaum auf dem Erdbeerpüree und kalt stellen.
Schleifen Zucker und Basilikumblätter in einem Mörser fein verrühren und über den Schaum.
Erdbeermacarons:
Lassen Sie frische Makronen und füllen sich mit restlichen Erdbeer-Mousse.