Pilzpfanne: das schnelle und einfache rezept
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Brauchen Sie eine schnelle, schmackhafte und immer wirksame Beilage? Die Pilzpfanne macht alles richtig! Ob Sie sie allein, mit Eiern, Reis, Nudeln oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch mögen, sie kann alles. Ein paar frische Pilze, eine Messerspitze Knoblauch, ein Hauch Schalotten, etwas Butter und Petersilie ... und in wenigen Minuten in der Pfanne entsteht eine zartschmelzende, duftende Mischung, die perfekt ist, um jedes Gericht zu erwärmen. Dies ist typischerweise die Art von einfachem Rezept, das wir gerne immer wieder machen, vor allem, wenn wir saisonal kochen wollen, ohne zu kompliziert zu sein;)
Zutaten
4
Materialien
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Vorbereitungszeit5 min
Kochzeit12 min
Wischen Sie die Pilze mit einem feuchten Tuch oder Küchenpapier ab, um die Erde zu entfernen, und schneiden Sie sie dann in Streifen.
Die Schalotte fein schneiden und den Knoblauch hacken.
Petersilie abspülen und klein schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die klein geschnittene Schalotte dazugeben und 2-3 Minuten glasig dünsten.
Die Pilze in die Pfanne geben. Etwa 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie ihr Wasser abgeben und zu bräunen beginnen.
Dann den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 2 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit die gehackte Petersilie unterrühren.
Und schon ist die Pilzpfanne fertig :)
FAQ ❓
Muss man Pilze vor dem Kochen schälen?
Das ist nicht zwingend erforderlich. Wenn die Pilze jung und ganz frisch sind, reicht es, das erdige Ende des Stiels zu entfernen und die Pilze abzutrocknen. Das Schälen ist nur dann sinnvoll, wenn die Haut dick oder leicht beschädigt ist, aber sie enthält einen Großteil des Geschmacks und trägt zu der zartschmelzenden Textur nach dem Kochen bei.
Welche Pilzmischung sollte man für eine schmackhafte Pfanne verwenden?
Für eine aromatische Pfanne variieren Sie: Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Shiitake-Pilze oder Steinpilze passen sehr gut zusammen. Die Champignons sorgen für die Weichheit, die Austernpilze und Shiitake-Pilze für den Feldsalat und die Pfifferlinge für eine holzige Note. Diese Kombination schafft eine Beilage, die reich an Aromen und Texturen ist.
Womit kann man eine Pilzpfanne begleiten?
Die Pilzpfanne ist eine vielseitige Beilage: Sie passt zu gebratenem Fleisch (Geflügel, Kalb, Rind) ebenso gut wie zu Fisch oder frischen Nudeln. Sie schmeckt auch köstlich auf einem überbackenen Brot, in einem Omelett oder mit etwas Reis serviert als vollwertiges vegetarisches Gericht!
Wie kann ich eine Pilzpfanne aufbewahren oder aufwärmen?
Bewahren Sie die Pfanne in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden im Kühlschrank auf. Wenn Sie die Pilzpfanne aufwärmen möchten, geben Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit etwas Butter oder Olivenöl. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese die Textur und den Geschmack der Pilze verändert.
Kann man gebratene Champignons einfrieren?
Ja, gebratene Pilze können sehr gut eingefroren werden. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und legen Sie sie dann in einen luftdichten Beutel oder eine luftdichte Dose. Im Gefrierschrank halten sie sich etwa 3 Monate. Um sie zu verwenden, sollten Sie sie direkt in der Pfanne erhitzen, ohne sie aufzutauen, damit ihre Textur erhalten bleibt.
Ernährung
für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 100Kcal
- Kohlenhydrate: 7.6g
- Fett insgesamt: 5g
- Gesättigte Fettsäuren: 2.9g
- Proteine: 4.2g
- Fasern: 3.2g
- Zucker: 0.9g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Nährwertangaben für 1 portion (217g)
Koch Utensilien
Kochfeld
Attribute
Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
Fragen
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