Kichererbsensuppe mit spinat

Zutaten

• 250 g gekochte Kichererbsen
• 100 g frischer Spinat
• 3 Scheiben altbackenes Brot
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 3 EL. Tomatencoulis
• 1 TL Paprika
• 1 Lorbeerblatt
• 6 Zweige Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Materialien

• Stößel
• Topf
• Pfanne

Zubereitung

• Das altbackene Brot in Stücke schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Machen Sie es so trocken wie möglich.
• Die gehackten Petersilienzweige zum Brot geben.
  Die Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl anbraten. Paprika dazugeben und zehn Sekunden anbraten.
  
• Den Knoblauch zum Brot und zur Petersilie geben und mit einem Stößel zerdrücken. Man muss versuchen, die Mischung so fein wie möglich zu machen. Beiseite legen.
• In einem großen Topf die gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten. Sobald es transparent wird, das Tomatencoulis hinzufügen und gut vermischen.
  
• Anschließend die abgetropften Kichererbsen sowie den zuvor gewaschenen Spinat hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
• Mit Wasser bedecken (1 cm über den Zutaten) und die Brotmischung hinzufügen. Salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut vermischen, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen.
  
• Et voilà, Ihre Spinat-Kichererbsensuppe ist fertig!