Spinat-Rezepte: 6 Gerichte, mit denen Sie die Welt bereisen
Es gibt Zutaten, die seit Jahren zu Unrecht mit einem Etikett versehen werden. Spinat zum Beispiel: Für die einen ist er „das Gemüse, das eben auf den Tisch kam“, für die anderen eine schnelle Lösung, ein Joker, der in einem Omelett oder Rührei landet, wenn es sonst nichts gibt. Doch ein Blick darauf, wie Spinat jenseits unserer Grenzen zubereitet wird, zeigt, dass er viel mehr zu bieten hat.
Wenn Sie Lust haben, einmal etwas anderes als den üblichen Spinat aus der Pfanne zu probieren, finden Sie hier sechs Ideen – von Italien bis Griechenland, mit Zwischenstopps in Frankreich, der Türkei, Spanien und Indien –, mit denen Sie reisen können, ohne die Küche zu verlassen. Das Beste daran: Trotz ihres exotischen Charakters lassen sich diese Rezepte leicht zu Hause zubereiten, denn sie erfordern weder ausgefeilte Techniken noch besondere Zutaten.
Spinat Börek - Türkei
Das aus der osmanischen Welt stammende Börek macht aus hauchdünnem Filoteig (Yufka oder Brickteig) ein besonders attraktives und appetitliches Gericht. Der Teig wird gefüllt, aufgerollt und vor dem Backen oft spiralförmig angeordnet, sodass die Windungen beim Anschneiden wie Ringe aussehen. Die bekannteste Füllung besteht aus Spinat und salzigem Käse, etwa Feta, je nach Rezept ergänzt durch etwas Dill oder Frühlingszwiebel. Das macht den Reiz aus: außen goldbraun und knusprig, innen saftig und leicht säuerlich.
Der Nahe Osten birgt kulinarische Schätze, die es zu entdecken lohnt. Dazu gehört Börek: knuspriger Filoteig mit einer saftigen Füllung aus Spinat und Käse. Börek gibt es in vielen Formen, zum Beispiel dreieckig oder gerollt, und mit verschiedenen...
Kichererbsen und Spinat Malai Kofta - Indien
In der indischen Küche wird Spinat (Palak) nicht als Beilage behandelt: Er wird in das Gericht integriert, gewürzt und zu einem wesentlichen Bestandteil. In dieser Variante wird er mit Kichererbsen zu Koftas (Gemüseklößchen) vermischt, die anschließend in einer cremigen, aromatischen Sauce serviert werden. Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes Gericht, zu dem man gern etwas Brot nimmt – am besten Naan oder Chapati –, um auch den letzten Tropfen Sauce aufzunehmen.
Heute stellen wir Ihnen eine vegane Variante eines der beliebtesten indischen Gerichte vor: Malai Kofta (Bällchen in Soße). Da es uns manchmal schwerfällt, Hülsenfrüchte zu essen, versuchen wir bei Petitchef, sie auf jede erdenkliche Art zuzubereiten....
Spinat und Ricotta Malfatti - Italien
In Italien, wo selbst Improvisiertes oft einen Namen hat, sind Malfatti (wörtlich „schlecht gemacht“) eine Art lockere Cousins der Gnocchi: zarte, bewusst unregelmäßig geformte Bällchen mit angenehmer Konsistenz, die aus Spinat und Ricotta (oder Quark) zubereitet werden, manchmal mit etwas Mehl oder Grieß, damit sie ihre Form behalten. Es ist ein einfaches Gericht, doch gute Ricotta und gut abgetropfter Spinat machen sich bemerkbar: Alles wird leichter und feiner. Hier geht es nicht um Perfektion, sondern um das Gegenteil: die rustikale Zartheit, zu der Butter und Salbei, Tomatensauce oder eine dezente Prise Parmesan passen.
Wenn Sie schon immer hausgemachte Pasta machen wollten, sich aber von der Vorstellung, den Teig zu kneten, einschüchtern lassen, sind Malfatti genau die Antwort, auf die Sie gewartet haben. Diese kleinen italienischen Häppchen, ähnlich wie...
Spinat-Quiche - Frankreich
Quiche ist praktische Eleganz in Form einer herzhaften Tarte: ein Teig, meist Blätterteig, gefüllt mit Eiern und Sahne (oder Milch, je nach Rezept), zu der man dann (fast) jede Zutat geben kann, die man gerade zu Hause hat. Quiche lässt sich mit Champignons, Speck, Lauch und Lachs zubereiten … Mit Spinat gelingt sie besonders gut, denn dessen klarer, leicht süßlicher Gemüsegeschmack gleicht die Cremigkeit der Füllung aus. Abrunden lässt sie sich mit etwas Käse (Comté, Emmentaler oder Ziegenkäse), angeschwitzten Zwiebeln oder einer Prise Muskatnuss. Das Gericht lässt sich vielseitig genießen, schmeckt nach etwas Ruhezeit noch besser, lässt sich hervorragend einfrieren und schmeckt lauwarm ebenso gut wie kalt.
Für eine einfache Mahlzeit ist eine Quiche genau das Richtige! Hier stellen wir Ihnen eine vegetarische Variante mit Spinat und Ziegenkäse vor. So können Sie auch Kinder (und alle, die Gemüse nicht so gern mögen!) mit einem unkomplizierten Rezept und...
Eintopf mit Kichererbsen und Spinat - Spanien
Der Kichererbsen-Spinat-Eintopf beweist (wie so viele andere Gerichte der spanischen Küche), dass einfache Küche raffiniert und wunderbar wohltuend sein kann. Kichererbsen, Spinat und ein Sofrito oder eine mit Paprika gewürzte Majada (manchmal mit Kreuzkümmel, manchmal mit geröstetem Brot oder Mandeln zum Andicken) bilden in vielen Haushalten eine vertraute Grundlage. Dieses Rezept wird besonders mit der Fastenzeit und der Karwoche verbunden, doch man braucht keinen besonderen Anlass, um einen guten Eintopf zu genießen. Der Spinat spielt eine zentrale Rolle und bildet einen pflanzlichen Gegenpol zur sämigen Konsistenz der Hülsenfrüchte. Oft wird das Gericht mit hart gekochtem Ei oder Kabeljau vervollständigt, zwingend erforderlich ist beides aber nicht.
Für ein einfaches Rezept, das an kühlen Tagen schön wärmt, probieren Sie diese Suppe! Dank Kichererbsen und Spinat ist sie sättigend und ausgewogen und trotzdem unkompliziert zuzubereiten. Außerdem ist sie eine gute Möglichkeit, Kindern (oder auch...
Spanakopita - Griechenland
Spanakopita ist für viele das große mediterrane Spinatgericht: Filoteigschichten, gefüllt mit Spinat, Feta und Kräutern (Dill, Frühlingszwiebel, Petersilie … jede Familie hat ihre eigene Mischung). Die goldbraune Pastete besteht aus hauchdünnen Teigschichten, die beim Anschneiden brechen und eine grüne, saftige und aromatische Füllung umschließen. Der Spinat wird mit Fetakäse vermischt, der eine salzige, milchige Note beisteuert, sowie mit frischen Kräutern, die an den Gemüsegarten erinnern. Beim Essen nimmt man zuerst das leichte Knuspern des Teigs wahr, dann die weiche, frische und leicht säuerliche Füllung. Sie ist weder schwer noch mächtig, sondern ausgewogen, aromatisch und ausgesprochen mediterran. Sie kann heiß oder lauwarm gegessen werden.
Die mediterrane Küche steckt voller köstlicher, sonniger Rezepte . Heute geht es nach Griechenland, um eine neue Spezialität zu entdecken: Spanakopita (wir wetten, dass Sie den Namen nicht gleich beim ersten Mal richtig aussprechen können)! Mit...
6 Möglichkeiten, mit Spinat zu reisen
Letztlich erzählen diese sechs Rezepte mit unterschiedlichen Akzenten dasselbe: Wird Spinat richtig zubereitet, ist er keine fade Zutat mehr, sondern ein echter Genuss. Mal knuspert er, umhüllt von Filoteigschichten; mal wird er zum wohltuenden Löffelgericht wie im Kichererbseneintopf; ein anderes Mal verbindet er sich mit Käse zu einem zarten Bissen. Wählen Sie ein Reiseziel, ziehen Sie Ihre Schürze an, kochen Sie und genießen Sie die Reise mit Ihrem Gaumen.
Patricia González
Kommentare