Vegane malai kofta: kichererbsenbällchen in tomatensoße

Zutaten

Kofta (Bällchen):

• 260 g gekochte Kichererbsen, abgetropft
• 1 EL Salz
• 1 TL Paprikapulver oder scharfes Paprikapulver
• 1 EL Kurkuma
• 20 g Mehl
• 125 g Spinat

Tomatensoße:

• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL gemahlener Koriander
• 430 g Tomatensoße
• 1 TL Zucker (oder 1/2 TL Natron)
• 100 ml Kokoscreme
• ein paar Tropfen Zitronensaft

Zum Garnieren:

• Koriander
• Erdnüsse

Zubereitung

• Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Sobald er zusammengefallen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Den Spinat in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Beiseitestellen.
• Die gekochten Kichererbsen abtropfen lassen. Kichererbsen, Mehl, Salz, Paprikapulver, Kurkuma und Spinat in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Alles grob zerkleinern, sodass noch Stücke übrig bleiben.
  
• Aus der Masse Kugeln etwa in der Größe eines Tischtennisballs formen. Ist die Masse zu flüssig (das hängt davon ab, wie viel Wasser im Spinat zurückgeblieben ist), etwas mehr Mehl hinzufügen und untermischen, damit sich die Kugeln leichter formen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Kugeln etwa 20 Minuten backen, bis sie fest sind.
  
• Für die Tomatensoße:
  Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Kreuzkümmel sowie Koriander bei schwacher Hitze 5 Minuten anrösten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen. Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen.
  
  Sobald die Zwiebel glasig ist, die Tomatensoße und 1 Teelöffel Zucker hinzufügen (der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen). 5 Minuten köcheln lassen.
  
  Die Kokoscreme hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Soße 15 Minuten köcheln lassen. Einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen – die Säure gleicht den fettreichen Geschmack der Creme aus.
  
  Die Kichererbsenbällchen in die Soße geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
• Anrichten und mit gehackten Erdnüssen sowie einigen gewaschenen und gehackten Korianderblättern bestreuen.
  
  Fertig! Dazu passen Reis oder Nudeln.
  

Koch Utensilien

Attribute

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