Zucchininudeln mit kräuterseitlingen und cashew-tomatensauce

Zutaten

• 3 Zucchini
• 300g Kräuterseitlinge
• 200g Cashewkerne
• 200g Tomatenmark
• 2 KnoblauchzehenItalienische KräuterPaprika

Ähnliche Rezepte

Kalte pasta mit zucchinipesto, büffelmozzarella und getrockneten tomaten

Zubereitung

• Die Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Pilze waschen und würfeln.Die Zucchini in etwas Olivenöl mit ein wenig Salz in der Pfanne anbraten, bis die Streifen weich werden.
• Die Kräuterseitlinge ebenfalls anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprika.
• Währenddessen die Cashewkerne zusammen mit dem Tomatenmark und etwas Wasser in den Mixer geben.
• Pürieren und nach Bedarf Wasser dazu geben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.Die Sauce aufkochen lassen, den gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer dazu, anrichten, fertig.

Einen Fehler im Rezepttext melden