Cremiger libanesischer hummus

Zutaten

• 250 g gekochte, abgetropfte Kichererbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Sesamöl
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 TL Olivenöl
• 1 Prise Kreuzkümmel
• 1 Prise Paprikapulver

Materialien

• Zerkleinerer

Zubereitung

• Geben Sie die Kichererbsen, den Zitronensaft, das Salz, das Sesamöl und die geschälte Knoblauchzehe in den Zerkleinerer.
• Zerkleinern Sie alles etwa eine Minute lang, bis die Masse glatt und homogen ist.
  
• Geben Sie den Hummus auf einen tiefen Teller.
• Träufeln Sie etwas Olivenöl darüber und bestreuen Sie den Hummus anschließend mit Kreuzkümmel und Paprika.
  
• Und schon ist Ihr libanesischer Hummus fertig!

Beobachtungen

Die Kichererbsen: Für ein noch feineres und cremigeres Ergebnis können Sie die Kichererbsen schälen. Das kann mühsam sein, aber es lohnt sich!

Das Sesamöl: Es ersetzt Tahini, eine libanesische Sesampaste und Grundzutat des traditionellen Hummus.

Wozu passt Hummus? Traditionell wird Hummus mit libanesischem Brot oder Pitabrot gegessen. Die Fladen werden in Stücke gerissen und gefaltet, sodass sie als „Löffel“ für den Hummus dienen. Sie können aber auch Rohkoststicks hineintunken ;-)

Aufbewahrung: Sie können den Hummus etwa eine Woche in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder Glas aufbewahren. Bedecken Sie ihn mit einer dünnen Schicht Olivenöl, damit er gut geschützt ist.

Kein Zerkleinerer? Ein Kartoffelstampfer tut es auch. Einen Standmixer oder Pürierstab sollten Sie jedoch nicht verwenden, da Sie dabei zu viel Flüssigkeit hinzufügen müssten und die feine, cremige Konsistenz des Hummus verloren ginge.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.