Cremiger kartoffelsalat mit frischen kräutern

Zutaten

• 2 kg festkochende Kartoffeln / Moor Sieglinde
• 2 Schalotten, gewürfelt - in Butter angedünstet
• 2 Schalotten, roh - gewürfelt
• 10 Esslöffel gehackte Kräuter
• 8 Gewürzgurken, klein gewürfelt
• 1 Becher Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 Becher Double crème oder Schmand
• 400 g Ricotta oder Philadelphia nature light
• 1-2 Becher Sahne
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

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Zubereitung

• Die Kartoffeln kochen, schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
• Die Schalotten, Gewürzgurken und die gehackten Kräuter zu den Kartoffeln geben.
• Crème fraîche, Double crème, Ricotta und ein Becher Sahne in eine separate Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren, die Masse in die Schüssel geben und vorsichtig durchmischen.
• Mit ordentlich Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat durchziehen lassen und ggf. nochmals abschmecken, ist der Salat zu kompakt, etwas Sahne dazugeben.

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