Cremiger kartoffelsalat mit frischen kräutern

Zutaten

• 2 kg festkochende Kartoffeln / Moor Sieglinde
• 2 Schalotten, gewürfelt - in Butter angedünstet
• 2 Schalotten, roh - gewürfelt
• 10 Esslöffel gehackte Kräuter
• 8 Gewürzgurken, klein gewürfelt
• 1 Becher Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 Becher Double crème oder Schmand
• 400 g Ricotta oder Philadelphia nature light
• 1-2 Becher Sahne
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

• Die Kartoffeln kochen, schälen und in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
• Die Schalotten, Gewürzgurken und die gehackten Kräuter zu den Kartoffeln geben.
• Crème fraîche, Double crème, Ricotta und ein Becher Sahne in eine separate Schüssel geben und mit dem Schneebesen glattrühren, die Masse in die Schüssel geben und vorsichtig durchmischen.
• Mit ordentlich Pfeffer und Salz abschmecken. Den Salat durchziehen lassen und ggf. nochmals abschmecken, ist der Salat zu kompakt, etwas Sahne dazugeben.

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.