Alltagsküche: kartoffelsalat mit frikadelle…

Zutaten

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 250 g grüne Bohnen
• 100 g Oliven
• 1 Tomate
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Anchovis
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• Saft einer Zitrone
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und ungeschält im Salzwasser mit den beiden Lorbeerblättern gar kochen. Die Kartoffeln abgiessen, kurz ausdämpfen lassen und noch heiß pellen.
• Die Bohnen putzen, halbieren und in reichlich Salzwasser ca. 5-7 Minuten blanchieren, danach kalt abschrecken.
• Für das Dressing den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
• Die Anchovis mit den Knoblauch- und Chiliwürfeln sowie 1 Esslöffel Öl im Mörser gut zu einer Paste verreiben. Den Zitronensaft und das restliche Öl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die mittlerweile abgekühlten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven kleinschneiden.
• Die Bohnen hinzufügen und alles zusammen mit dem Dressing gut durchmischen. Für ca. 1 Stunde kaltstellen, damit das Dressing gut durchziehen kann.
• Kurz vor dem Servieren die Tomate in kleinere Stücke schneiden und unter den Salat mischen.

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