Gemüse-kartoffelsalat

Name: Gemüse-kartoffelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 850 g Kartoffel festkochend; 200 g Zwiebel; 600 g Gemüse; 100 g Olivenöl; 12 g Salz; Pfeffer, Rosmarin; 100 g Zitronensaft

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Vorspeise

sehr einfach

45 min

Zutaten

850 g Kartoffel festkochend
200 g Zwiebel
600 g Gemüse
100 g Olivenöl
12 g Salz
Pfeffer, Rosmarin
100 g Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Kartoffel schälen und je nach Größe der Länge nach halbieren oder Vierteln. 30 Minuten dämpfen und etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse und den Zwiebel blättrig schneiden und 10 Minuten dämpfen.
Die Zucchini am besten 10 Minuten im ganzen dämpfen und erst dann schneiden, so bleibt Geschmack und Konsistenz bei diesem Gemüse besser erhalten—
Kartoffel blättrig schneiden und zum Gemüse geben.
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit Olivenöl gut durchmischen.
Zuletzt den Zitronensaft zugeben und locker durchmischen. Vor dem Anrichten etwas ziehen lassen.