Mit mariniertem tofu gefüllte kohlrabi mit cremiger cashew-sauce

Zutaten

Für die Cashew-Sauce:

• 1 cup rohe ungesalzene Cashewnüsse
• Saft einer Orange
• 1/2 Kästchen Kresse
• 1 kleines Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer

Für die gefüllten Kohlrabi:

• 2 Kohlrabi
• 100 g Tofu
• 1 essloffel Tomatenmark
• 1 essloffel gehackte Petersilie
• 1 großer essloffel Sojasauce
• 1/2 teeloffel Sesamöl
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 3 große essloffel der Cashew-Sauce
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 teeloffel Erdnussöl