Name: Vegetarische frühlingsrollen – rotkohl und süßkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Reiskuchen; 100 g Süßkartoffel; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Curry; 50 g Rotkohl; 50 g Reisnudeln; 1 Salat; 1 Karotte; Nuoc-Mam-Sauce

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Wartezeit20 min

Kochzeit15 min

Die Süßkartoffel schälen und in Pommes schneiden. Die Stücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Curry vermischen und für 15 Min. bei 210°C in den Ofen geben. Abkühlen lassen.
Die Reisnudeln 4 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann abgießen und abkühlen lassen.
Die Karotten schälen und mit einem Sparschäler in Streifen raspeln. Den Kohl in Streifen schneiden. Salatblätter schneiden.
Weichen Sie einen Reiskuchen etwa 10 Sekunden lang in lauwarmem Wasser ein, um ihn weicher zu machen.
Geben Sie die Füllung auf den unteren Teil der Galette: Beginnen Sie mit den Karotten, dem Kohl und den Süßkartoffel-Pommes und legen Sie dann die Fadennudeln darauf. Mit Salat bedecken
Falten Sie die Galette von unten nach oben und spannen Sie die Füllung darin gut fest. Anschließend die Seiten zur Mitte falten und die Frühlingsrolle aufrollen.
Fertig ist Ihre vegane Frühlingsrolle mit Rotkohl und gerösteten Süßkartoffeln! Tauchen Sie sie in die Nuoc-Mâm-Sauce!