Vegetarische sommerrollen mit rotkohl und süßkartoffel

Zutaten

• 4 Reispapierblätter
• 100 g Süßkartoffel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Currypulver
• 50 g Rotkohl
• 50 g Reisnudeln
• 1 Kopfsalat
• 1 Karotte
• Nuoc-Mâm-Sauce

Zubereitung

• Die Süßkartoffel schälen und in Pommes schneiden. Die Stücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Currypulver vermengen und 15 Minuten bei 210 °C im Ofen rösten. Abkühlen lassen.
• Die Reisnudeln 4 Minuten in kochendem Wasser garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen.
  
• Die Karotte schälen und mit einem Sparschäler in Streifen hobeln. Den Rotkohl in Streifen schneiden und einige Salatblätter zurechtschneiden.
• Ein Reispapierblatt etwa 10 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen, bis es weich wird.
  
• Die Füllung auf den unteren Teil des Reispapierblatts geben: zuerst Karottenstreifen, Rotkohl und Süßkartoffel-Pommes, dann die Reisnudeln darauflegen. Mit Salatblättern bedecken.
• Das Reispapierblatt von unten nach oben über die Füllung schlagen und diese dabei fest einschließen. Anschließend die Seiten zur Mitte hin einklappen und die Sommerrolle aufrollen.
  
• Und schon ist Ihre vegane Sommerrolle mit Rotkohl und gerösteter Süßkartoffel fertig! Tauchen Sie sie in die Nuoc-Mâm-Sauce!

Beobachtungen

Sommerrollen sollten möglichst bald verzehrt werden, am besten noch am selben Tag. Sie können sie vor dem Kühlen in Frischhaltefolie wickeln.
Bei Bedarf können Sie Sojasprossen hinzufügen.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.