Pasta mit rotkohl und walnüssen: ein hingucker und einfach zuzubereiten

Name: Pasta mit rotkohl und walnüssen: ein hingucker und einfach zuzubereiten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 180 g Nudeln (Paccheri oder andere kurze Nudeln Ihrer Wahl); 400 g Rotkohl; 1/2 kleine Zwiebel (ca. 15 g); 2 Esslöffel Parmesankäse; 6 Walnusskerne (ca. 12 g); 2 Gläser Wasser

Jetzt bewerten

Hauptgericht

sehr einfach

30 min

537 Kcal

Haben Sie Rotkohl für einen köstlichen Wintersalat verwendet? Sicher ist noch etwas übrig, und Sie wissen nicht, was Sie damit machen sollen. Hier ist unsere Idee für ein beeindruckendes und ganz einfach zuzubereitendes Nudelgericht: Paccheri mit Rotkohl und gehackten Walnüssen. Mit ihrer unglaublichen Farbe und ihrem einzigartigen Geschmack ist diese vegetarische Köstlichkeit ideal für ein Mittagessen im Alltag, aber auch, wenn Sie Gäste zum Abendessen erwarten. Nachfolgend finden Sie alle Details und einige Tipps, falls Sie das Rezept abwandeln möchten. Guten Appetit!

Zutaten

180 g Nudeln (Paccheri oder andere kurze Nudeln Ihrer Wahl)
400 g Rotkohl
1/2 kleine Zwiebel (ca. 15 g)
2 Esslöffel Parmesankäse
6 Walnusskerne (ca. 12 g)
2 Gläser Wasser

Materialien

Schneidebrett
Messer
Nudelsieb
Löffel
Glas

Zubereitung

Vorbereitungszeit20 min

Kochzeit10 min

Schneiden Sie den Rotkohl auf und entfernen Sie den harten weißen Strunk.
Die Zwiebel (fein gehackt) in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Rotkohl in Streifen schneiden und in die Pfanne geben, dann einige Minuten bei starker Hitze anbraten.
Geben Sie nun das Wasser in die Pfanne, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie den Kohl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten garen. Rühren Sie dabei gelegentlich um.
Kochen Sie in der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Wasser.
Wenn der Kohl gar ist, nehmen Sie die Hälfte davon und geben Sie sie zusammen mit der in der Pfanne verbliebenen Kochflüssigkeit in den Mixer. Falls die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, geben Sie 1–2 Esslöffel Nudelkochwasser hinzu. Pürieren Sie den Kohl und geben Sie das Püree zurück in die Pfanne. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie alles um.
Gießen Sie die Nudeln al dente ab und geben Sie sie zusammen mit dem Rotkohl und dem Püree in die Pfanne. Fügen Sie 2 Esslöffel Parmesan hinzu und schwenken Sie die Nudeln kurz durch.
Richten Sie die Pasta an und garnieren Sie sie mit gehackten Walnüssen und etwas gehackter Petersilie für einen farblichen Kontrast. Fertig ist das Gericht – guten Appetit!

Rezept bewerten

hervorragend!!! sehr gut gut mittel nicht so gut

FAQ ❓

Kann ich die Pasta mit Rotkohl und Walnüssen aufbewahren?

Wir empfehlen, sie frisch zubereitet zu genießen. Sie können sie jedoch in einem luftdichten Behälter ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Nudelsorte eignet sich?

Wir empfehlen kurze Nudeln. Sie können das Rezept mit Fusilli, Mezze Maniche Rigate, Penne Rigate oder Rigatoni zubereiten.

Was kann ich zur Rotkohlcreme geben, damit sie aromatischer wird?

Wenn dem Gericht etwas Säure fehlt, geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft zur Rotkohlcreme, bevor Sie die Nudeln in der Pfanne schwenken.

Was kann ich zur Pasta mit Rotkohl hinzufügen?

Wenn Sie sich nicht vegetarisch ernähren, können Sie Pancetta oder Speck hinzufügen. Braten Sie die Pancetta zuerst in der Pfanne an und vermischen Sie sie anschließend mit der Rotkohlcreme. Den Speck braten Sie kurz in einer heißen Pfanne an und geben ihn nach dem Anrichten über das Gericht.

Was kann ich anstelle von Walnüssen verwenden?

Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie es mit Pistazien, Mandeln oder Haselnüssen versuchen. Hacken Sie die Nüsse, bevor Sie das Gericht damit garnieren.