Mit pilzen und spinat gefüllte teigtaschen

Zutaten

• Erdnussbutter
• 1 Spritzer Olivenöl
• 1 Schalotte
• 250 g Champignons
• 20 0 ml Pflanzencreme (Sojasahne oder flüssige Crème fraîche, falls Sie keine haben)
• 50 g frischer (oder tiefgefrorener) Spinat
• Salz
• Pfeffer
• Rosmarin
• 1 Prise Muskatnuss
• 2 Blätterteigplatten
• 1 Ei

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Zubereitung

• Die Butter mit dem Olivenöl in einer heißen Pfanne schmelzen lassen. Die kleingeschnittenen Pilze und die gehackte Schalotte dazugeben und 5 bis 10 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und mit Rosmarin und Muskatnuss würzen.
• Den Spinat zugeben und anbraten, bis er schmilzt. Die Pflanzencreme zugießen und etwa 10 Minuten einkochen lassen. Das ganze dann für zwei Stunden kalt stellen.
  
• Schneiden Sie mithilfe einer Schüssel Scheiben aus dem Blätterteig aus. Die Hälfte des Kreises mit Füllung belegen und dabei einen Rand lassen.
• Falten Sie den gefüllten Kreis in der Mitte. Die Ränder gut andrücken und den Rand umklappen, um die Tasche gut zu versiegeln. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  
• Mit einem Messer Muster auf die Oberseite zeichnen und mit verquirltem Ei bestreichen. Im Ofen 20-25 Minuten bei 180 °C backen.
• Und schon sind Ihre Teigtaschen fertig!