Name: Spinat-, ricotta- und eierkuchen – italienische torta pasqualina
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 8 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Mürbeteig; 250 g Ricotta; 80 g geriebener Parmesan; 2 Eier; 4 Eigelb; 1 Eiweiß; 1 TL Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 600 g Spinat; Wasser; 2 EL Milch (oder Ei zum Vergolden)

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Wartezeit30 min

Kochzeit1 h 8 m

Ricotta, 20 g Parmesan, 1 Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
Filmen und entspannen.
Den frischen Spinat in einem Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
Die Schalotte und den gehackten Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Spinat dazugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten.
Spinat hacken und mit 60 g Parmesan, Salz, Pfeffer und 1 Ei vermischen.
Einen Mürbeteig in einer gebutterten Form ausrollen. Die Spinatmischung im Teig verteilen.
Geben Sie die Ricotta-Mischung darüber und graben Sie dann mit einem Esslöffel vier Löcher aus.
Eigelb in die Löcher geben. Falten Sie die Ränder des Mürbeteigs zur Mitte hin. Den Teigrand mit Eiweiß bestreichen.
Den zweiten Teig darauflegen und die Ränder abschneiden. Geben Sie Milch (oder Ei) auf den Teig und zeichnen Sie mit einem Messer das gewünschte Muster.
1 Stunde bei 180°C backen.
Es ist fertig !