Maultaschen mit spinat-ricotta-füllung

Name: Maultaschen mit spinat-ricotta-füllung
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 400g TK Spinat; 250g Ricotta; 200g geriebener Pecorino; Salz; Pfeffer; Muskat; 2 Eigelb; Nudelteig; 1,5-2L Brühe

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Hauptgericht

4 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

400g TK Spinat
250g Ricotta
200g geriebener Pecorino
Salz
Pfeffer
Muskat
2 Eigelb
Nudelteig
1,5-2L Brühe

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

5 minuten kurz abkochen, kalt abschrecken und Flüssigkeit ausdrücken.
Spinat fein schneiden.
In eine Schüssel geben und mit dem Spinat verrühren.
Dazugeben und verrühren.
Füllung für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Halbieren und beide Teile dünn ausrollen die Füllung portionsweise in regelmäßigen Abständen auf den Teig geben.
Ränder mit etwas Wasser einstreichen.
Lage Teig darüber geben und festdrücken.
Mit einem Messer Maultaschen ausschneiden.
Jeweils 3-4 Maultaschen für ca. 5-10 minuten in die Brühe geben und ziehen lassen.