Osterliche Torta pascualina: der italienische herzhafte Kuchen, der einen Platz auf Ihrem Tisch verdient
Die Torta pascualina ist ein traditionelles italienisches Rezept, das häufig in der Karwoche zubereitet wird, vor allem in Ligurien, wo sie auf eine sehr lange Geschichte zurückblickt. Es handelt sich um eine herzhafte Torte, gefüllt mit Gemüse, Käse und Eiern, die eng mit der Osterküche und den festlichen Gerichten verbunden ist, die im Kreise der Familie geteilt werden.
Auch wenn es heute einfachere Varianten gibt, ist ihr Ursprung alt und von einer gewissen Symbolik umgeben. Das klassische Rezept wurde mit zahlreichen Schichten hauchdünnen Teigs zubereitet, wobei Eier einen zentralen Bestandteil der Füllung bildeten. Sie spielen bei den Osterfeierlichkeiten eine wichtige Rolle, weil sie mit der Vorstellung von Wiedergeburt und dem Beginn des Frühlings verbunden sind.
Bei dieser Variante, die sich zu Hause einfacher zubereiten lässt, wird die Torta pascualina mit Spinat, Ricotta und Parmesan gefüllt und mit Mürbeteig bedeckt. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes Rezept, das beim Anschneiden hübsch aussieht und sich bestens für diese Zeit eignet – sowohl für ein Essen in der Karwoche als auch für einen der Freitage in der Fastenzeit.
Inhaltsstoffe und Materialien
ZUTATEN:
- 2 runde Mürbeteigplatten
- 250 g Ricotta
- 80 g geriebener Parmesan
- 2 Eier
- 4 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g Spinat
- Wasser
- 2 Esslöffel Milch (oder verquirltes Ei zum Bestreichen)
UTENSILIEN:
Form mit 25 cm Durchmesser
SCHRITT 1
In einer Schüssel den Ricotta + 20 g geriebenen Parmesan + 1 Ei + Muskatnuss + Salz + Pfeffer vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 2
Den frischen Spinat in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. 3 Minuten reichen aus. Anschließend gut abtropfen lassen.
SCHRITT 3
Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Sobald die Zwiebel glasig ist, den Spinat hinzugeben und 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
SCHRITT 4
Den Spinat hacken und in einer Schüssel mit 60 g Parmesan, Salz, Pfeffer und 1 Ei vermischen.
Einen Mürbeteig ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Die Spinatmischung auf dem Teig verteilen.
SCHRITT 5
Die Ricottamischung darauf verteilen und dann mit einem Löffel 4 Mulden hineindrücken.
SCHRITT 6
Das Eigelb in die einzelnen Mulden geben. Nun die Ränder des Mürbeteigs zur Mitte hin einschlagen. Die Teigränder mit Eiweiß bestreichen, damit die Teigstücke zusammenhalten.
SCHRITT 7
Mit dem zweiten Mürbeteig abdecken und die überstehenden Ränder abschneiden. Mit ein wenig Milch (oder verquirltem Ei) bepinseln. Wenn Sie möchten, können Sie einige oberflächliche Schnitte mit einem Messer als Dekoration hinzufügen.
SCHRITT 8
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 1 Stunde lang backen.
Und das war's!
Guten Appetit!
Eine gute Idee für diese Termine
Die Torta pascualina passt sehr gut in diese Jahreszeit, denn sie ist eine herzhafte Alternative in einer Zeit, in der meist Süßspeisen und besonders gehaltvolle Gerichte im Mittelpunkt stehen. Da sie kein Fleisch enthält, eignet sie sich auch gut für die Freitage in der Fastenzeit. Ein weiterer großer Vorteil: Sie lässt sich im Voraus zubereiten und schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt sehr gut.
Sie ist eine jener Rezeptideen, die sich gut von einer Tradition in eine andere übertragen lassen. Sie hat Geschichte, macht auf dem Tisch einiges her und hat diese hausgemachte Note, die Lust auf eine weitere Portion macht, sobald man sie probiert hat.
Patricia González
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