Gnocchi à la mamma -
Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: 1,2 kg mehlige Kartoffeln etwa 200 g Spätzlesmehl 1 Eigelb und 1 ganzes Ei
Europäische Küche
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Krustenbrot mit koriander, kümmel und nigella
Andere sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: Der Sauerteig 200 ml lauwarmes Wasser 150 g Mehl 1 EL Honig 100 g Sauerteigansatz 900 g Roggenmehl je 1 EL Koriandersamen 1 EL Mariposa 20 g Salz
Spitzkohl, "schnobelux" und schwäbisch-hällisches
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 1 kg Fleisch vom Rind und Schwein 1 fingerdicke Scheibe geräuchertes Bauchfleisch 1 EL Fett 3 Zwiebeln 1-1,5L Wasser 1 kg Weißkraut 5-6 Kartoffeln...
Vanillelikör
Andere sehr einfach 5 min 15 min
Zutaten: 150g weiße Schokolade 50g Puderzucker 400ml H-Sahne 50ml H-Milch Mark von einer Vanilleschote 200ml Weizenkorn
Apfel-quarkkuchen
Andere sehr einfach 15 min 35 min
Zutaten: 800 g Äpfel 325 g Zucker 300 g Mehl 2 TL Backpulver 7 Eier 150 g Margarine 1 Päckchen Vanillezucker 300 ml Milch 1 Päckchen Vanillesoßen Pulver...
Paprikabaguette mit rucolabutter
Andere sehr einfach 35 min 25 min
Zutaten: Zutaten für 1 Baguette: 250g Vollkorn Dinkelmehl 1/2 Pck. Trockenhefe 1 Prise Salz 1 EL Zitronensaft 3,5 EL Olivenöl etwas Rosmarin ca. eine halbe...
Tarte au citron
Andere sehr einfach 15 min 30 min
Zutaten: Für den Teig: 270g Mehl 2 Eigelb 140g kalte Butter 80g brauner Zucker 1 Prise Zimt etwas Wasser bei Bedarf Für die Füllung: 4 Eigelb 1 Ei 140g...
Beerentarte
Andere sehr einfach 15 min 35 min
Zutaten: 125g Butter 250g Mehl 1 Bio-Zitrone 25g Puderzucker 2 Päckchen Vanillezucker Salz 1 Ei ca. 450g gemischte Beeren 150ml Kirschnektar 80g Zucker 1...
Französisch: lamm zu ostern
Hauptgericht sehr einfach 30 min 15 min
Zutaten: ca. 2 kg Lammkeule 1 Bund Thymian 2 Zweige Rosmarin 6 Knoblauchzehen 6 EL Olivenöl 2 EL Dijon Senf Salz, Pfeffer 200 ml Weißwein 200ml Lammfond 1...
Zucchini carpaccio mit löwenzahnblüten und walnusskernöl
Appetizer sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: geriebener Parmesan geröstete Pinienkerne Kürbiskernöl - gebratene Garnelen Jakobsmuscheln Parmaschinken Räucherlachs usw. getrocknete Tomaten...
Aioli mit limette, safran und dijon-senf
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 2 Eigelb von absolut frischen Bio-Eiern Salz weißer Pfeffer 1 EL Dijon-Senf 2 El Limettensaft - geht auch mit Zitrone 0,1 g Safran 200 ml...
Schoko-chili nudeln und avocado-pesto mit pistazien
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: eine Hand voll Pistazien eine halbe Avocado eine halbe große Knoblauchzehe etwas Zitronenschalen Abrieb Saft einer halben Limette- sonst die...
Spargelragout mit zitrone und garnelen - sehr fein!
Vorspeise sehr einfach 5 min 15 min
Zutaten: 500 g weißer Spargel 1/2 Bio Zitrone 2 EL Butter 1 EL Maismehl 1 EL Mehl 250 ml Spargelbrühe Salz - bei mir das Flor de Sal mit Orange und Chili...
Rezepte mit joghurt nach griechischer art.
Nachtisch sehr einfach 10 min 5 min
Zutaten: 80 g Zucker 80 ml Ahornsirup 3 EL Zitronensaft 2 Becher à 150 g ELINAS natur Joghurt 4 EL Orangenlikör 150 g Sahne, geschlagen Fruchtmus aus 1/2...
Ein hirschfilet mit chilinudeln und schokoaldensauce
Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: Weitere Zutaten 1 EL neutrales Öl 1 EL Butter Salz Orangen-Olivenöl Für die Schokoladensauce 100 ml Wildfond 200 ml Portwein oder ersatzweise 200...
Walnusstapenade
Andere sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 500g Salz für 2 Salzlake 1kg grüne Walnüsse 300 ml Olivenöl 100 ml Balsamico Essig 50 g Tomatenmark 400 g Tomaten 1 Zwiebel 1 EL Pfeffer optional...
Wilder dost mit domestiziertem huhn
Andere sehr einfach 5 min 10 min
Zutaten: 2 Hühnerbrüste 4 Handvoll Dostblüten und -blätter 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 100 ml Gemüsebrühe 6 Tomaten Salz und Pfeffer 50 g Butter
Kornelkirschen als römisch eingelegte, falsche oliven
Andere sehr einfach 5 min 10 min
Zutaten: 1/2 l Essig 1/1 Zimtstange 1/2 TL Koriander ein kleines Stück Ingwer 2 TL Salz 5 EL Rohrzucker 5 Gewürznelken 2 Wacholderbeeren 8 Pfefferkörner...
Lasagne von steinpilzen und kräuterseitlingen
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 150 gr. Champignons 100 g Steinpilze 1 EL Frühlingszwiebel mit Grün 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Spritzer Balsamico-Essig 2 cl Weißwein 125...
Rhabarberkuchen mit baiser
Andere sehr einfach 30 min 30 min
Zutaten: Rührteig: 120 g Butter 100 g Zucker 2 EL Vanillezucker 2 Eier 250 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Belag: ca. 500 g Rhabarber 3 Eiweiß 150 g Zucker
Kärntner bauernbrot
Andere sehr einfach 20 min 10 min
Zutaten: Vorteig: 150 g Roggenmehl 150 g Wasser 40 g Anstellgut Quellstück: 100g Haferflocken 50 g geschroteter Leinsamen 80g Hirse geschrotet 300 g Wasser
Im sommer will ich auberginen - caponata 'my way'
Andere sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: 1 Aubergine, 1 Dose gehackte Tomatenstücke 1 EL Tomatenpüree 1 kleine rote Zwiebel, 2 Knofizehen, gerieben 1 Stange Sellerie 1 handvoll...
Bauernbrot nach weber
Andere sehr einfach 1 stunde 45 min
Zutaten: Sauerteig 120 g Roggenmehl 1150 100 g Wasser 8 g Anstellgut Vorteig 75 g Weizenmehl 550 75 g Wasser 0,1 g Frischhefe Hauptteig Sauerteig Vorteig...
Backhendl
Andere sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 1 Hähnchen oder die Brüste von zwei kleinen Hähnchen 2 Eier Salz Pfeffer 100 g Mehl 150 g Semmelbrösel Fett zum Ausbacken