Baguette no. 1

Zutaten

• 450 gWei zenmehl 550
• 50 g Roggen vollkornmehl
• 10 g Salz
• Sauerteig und/oder Hefe
• Wasser

Zubereitung

• Die vorgegebenen Zutaten und Mengenverhältnisse müssen eingehalten werden.
• Es dürfen keine Zutaten weggelassen oder hinzugefügt werden. Frei veränderbar sind dagegen die Mengen an Wasser und Sauerteig/Hefe, außerdem die Teigführung, Teigverarbeitung, Backparameter etc.
  Bei Verwendung von Sauerteig ist zu beachten, dass die Mehlmenge im Sauerteig von der vorgegebenen Mehlmenge abgezogen werden muss.

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