Französische Küche

Zutaten: 200 g Chorizo 5 cl Milch 100 g Frischkäse

Zutaten: 20 ml Zuckersirup (oder 2 TL Zucker) 40 ml Whisky 100 ml Kaffee (fertig zubereitet) 40 ml Sahne (mindestens 30 % Fett, sehr kalt)...

Zutaten: 80 cl Milch 1 Vanilleschote 100 g Maisstärke 1 Ei 1 Eigelb 175 g Zucker 20 cl Sahne (30 % Fett) 30 g ungesüßtes Kakaopulver

Zutaten: 1 Mürbeteigboden 65 g brauner Zucker 65 g weiche Butter 125 g gemahlene Haselnüsse 2 Eier 69 weiße Weintrauben 9 Feigen (oder 18 Feigen) (oder 138...

Zutaten: 500 g Mehl 25 g Zucker 10 g Salz 20 g frische Hefe 1 Ei 72 ml Milch 200 ml Wasser 30 g weiche Butter Öl (oder Eiweiß) Sesamsamen (+ 8 g Sepiatinte)

Zutaten: Für ca. 20 Trüffel: 200 g dunkle Schokolade (70 % Kakao) 10 cl Sahne (30 % Fett) 20 g Butter Zum Überziehen: Schokoladenstreusel Kokosraspeln bunte...

Zutaten: 1 l Milch 150 g Maisstärke 120 g Zucker 20 cl Kokosmilch 80 g Kokosraspel Backpflaumensauce: 40 cl Wasser 120 g Zucker 150 g entsteinte Backpflaumen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln 1 TL Salz 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 Knoblauchzehe 250 g Crème fraîche 400 g Tomme-Käse aus dem Aubrac 4 Toulouse-Würstchen

Zutaten: 120 ml Wasser 50 g Butter 1 Prise Salz 75 g Mehl 2 Eier Perlzucker

Zutaten: 1 Aubergine 1 Esslöffel Olivenöl Salz Pfeffer Rosmarin 20 ml Zitronensaft 5 cl Olivenöl 1/2 Knoblauchzehe

Zutaten: 200 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 120 g Butter 100 g Zucker 3 Eier 15–20 g Rum (3 EL) 1 TL Vanilleextrakt 125 g Heidelbeeren

Zutaten: 1 Baguette (oder anderes Brot) 60 g weiche Butter 2 Knoblauchzehen 20 g Petersilie (ca.)

Zutaten: 6 Austern 1 Schuss Olivenöl 1 Schalotte 10 cl Weißwein 2 EL Crème fraîche 45 g geriebener Käse

Zutaten: 1 Morteau-Wurst 500 g grüne Linsen 4 dicke oder 8 dünne Scheiben Speck 1 Zwiebel 1 Gewürznelke 1 Stange Sellerie 3–4 Karotten 1 Kräutersträußchen 1...

Zutaten: 1 Orange 1 Zitrone 300 ml Rotwein 1 Zimtstange 40 g Zucker 1 EL Speisestärke (zum Andicken) 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zutaten: 1 Aubergine 4 Esslöffel Tomatencoulis 1 Esslöffel Honig 1 Rolle Ziegenkäse 10 grüne Oliven (entsteint) 1 Esslöffel Olivenöl 1 Prise Thymian 1 Prise...

Zutaten: Für die Konditorcreme: 245 g Milch (225 g + 20 g) 75 g Zucker (40 g + 35 g) 1 Vanilleschote 2 Eigelb 22 g Maisstärke Für die Tarte: 1 Rolle...

Zutaten: 2 cl Cointreau 10 cl Club-Mate 2 cl Zitronensaft (Zitrone oder Limette)

Zutaten: 4 Kartoffeln (mittelgroß/groß) 8 Scheiben geräucherter Bauchspeck 2 Esslöffel getrockneter Thymian 2 Esslöffel getrockneter Rosmarin

Zutaten: 1 Packung Croissantteig Vanillecreme: 1 Ei 38 g Zucker (geteilt) 22 g Speisestärke 25 cl Milch 1 TL Vanilleextrakt 25 g Butter (in kleine Stücke...

Zutaten: 1 große rote Zwiebel 375 ml heller Essig 50 g brauner Zucker (oder weißer Zucker) 1 Prise Salz 1 Prise rosa Pfefferbeeren

Zutaten: 4 cl Wodka 1,5 cl Kaffeelikör 1,5 cl Zuckersirup Etwa 10 Eiswürfel Ein Espresso (Kaffeebohnen zum Garnieren)

Zutaten: Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln 5 cl Milch 60 g Butter Salz Pfeffer Muskat Fleisch: 1 Spritzer Olivenöl 1 Teelöffel Butter 2 Zwiebeln 2...

Zutaten: 1 rechteckiger Blätterteig 6 Scheiben Rohschinken Typ Serrano Pfeffer 3 Kartoffeln 8 Scheiben Raclettekäse