Französische Küche

Zutaten: 165 g frische Himbeeren (+/-) 120 g weiße Schokolade (+/-) 130 g dunkle Schokolade (+/-)

Zutaten: 125 g Himbeeren 150 g weiße Kuvertüre 150 g Ruby-Schokolade

Zutaten: 2 Packungen Croissantteig 8 Teelöffel Schokoladenstückchen (ca.) 4 Esslöffel brauner Zucker Vanille-Konditorcreme: 1 Ei 38 g Zucker (halbiert) 22 g...

Zutaten: 400 ml flüssige Sahne (30 % Fett; sehr kalt) 45 g Puderzucker 1 Vanilleschote (optional)

Zutaten: Für den Vorteig: 50 ml Vollmilch 90 g Mehl 2 g frische Bäckerhefe Für den Brioche-Dreikönigskuchen: 100 ml Vollmilch 15 ml Orangenblütenwasser 350...

Zutaten: 200 g Schokolade 150 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 100 g Mehl

Zutaten: 1 kg Rispentomaten 1/3 einer grünen Paprika 200 ml Wasser 1 große Gurke 1 Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl Salz (nach Geschmack) Essig (nach Geschmack)

Zutaten: Geröstete Brötchen 2 Scheiben Räucherlachs 1 Avocado Kräuter der Provence Olivenöl Salz Pfeffer Ein paar Tropfen Zitronensaft (optional)

Zutaten: Für die Konditorcreme: 400 ml Milch 1 Vanilleschote 3 Eigelb 100 g Zucker 40 g Maisstärke 20 g Butter Für die Mandelcreme: 100 g weiche Butter...

Zutaten: 250 g Mehl 1 Päckchen Bäckerhefe 1 TL Salz 160 ml lauwarmes Wasser einige Scheiben Chorizo

Zutaten: 200 g Rundkornreis 800 ml Wasser Chorizo (nach Geschmack) Käse (nach Geschmack) 1 Zwiebel 50 ml trockener Weißwein 1 Esslöffel Olivenöl 1...

Zutaten: 4 cl Wodka 2 cl Triple Sec (Cointreau, Grand Marnier) 2 cl Cranberry-Saft 1 cl Zitronensaft Eiswürfel

Zutaten: Für die Füllung: 2 mittelgroße Zwiebeln 1 rote Paprika 1/3 einer grünen Paprika 400 g Thunfisch aus der Dose 4 EL Tomatenmark 50 ml Olivenöl Salz...

Zutaten: Für die Füllung: 500 g Hackfleisch 400 g Tomatenstücke 2 Karotten 1 rote Zwiebel 300 g Erbsen 2 Knoblauchzehen 1 TL Kräuter der Provence 1/2 TL...

Zutaten: 300 g gemahlene Mandeln 1 EL Zimt 150 g Zucker 50 g geschmolzene Butter 40 ml Orangenblütenwasser 250 g Honig 8 Brickteigblätter 1 Ei Öl zum...

Zutaten: 1 Packung Butterkekse 200 ml Sahne 250 g Schokolade 1 EL Schokoaufstrich 50 ml Milch

Zutaten: 1 Rolle Blätterteig 200 g Speckwürfel 3 Eier 200 ml vollfette, stichfeste Crème fraîche 150 ml Milch Salz Pfeffer Muskatnuss

Zutaten: 500 g Kartoffeln 150 g Crème fraîche 2 Eier 50 g Mehl 30 g Butter 130 g geriebener Comté 130 g Bacon Salz (optional) Pfeffer Schnittlauch

Zutaten: 200 g Mehl 125 g Zucker 125 g weiche Butter 1 Ei 1 Prise Salz Lebensmittelfarbe (blau, weiß und rot)

Zutaten: 1/2 Liter Milch 35 g Butter 35 g Mehl Salz Pfeffer Muskatnuss

Zutaten: 500 g Kalbfleisch zum Schmoren 3 Karotten 200 g Champignons 1 Zwiebel (1 große oder 2 kleine) 2 EL Mehl 15 cl Weißwein 1 Kräutersträußchen (Bouquet...

Zutaten: 1 Mürbeteigboden 5 Lauchstangen 2 Schalotten 10 cl Weißwein 15 g Mehl 18 cl Milch 10 cl Sahne 1 Ei Salz Pfeffer

Zutaten: 4 cl weißer Floc de Gascogne 1,5 cl Gin 1,5 cl weißer Traubensaft 1,5 cl Zitronensaft 2 Basilikumblätter

Zutaten: 4 große Soufflé-Quenelles 100 g Foie gras Pfeffer