Brioche-dreikönigskuchen (galette des rois)

Name: Brioche-dreikönigskuchen (galette des rois)
Prep time: 4 h
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 50 ml Vollmilch; 90 g Mehl; 2 g frische Bäckerhefe; 100 ml Vollmilch; 15 ml Orangenblütenwasser; 350 g Mehl; 4 g frische Bäckerhefe; Abrieb einer Orange; Abrieb einer Zitrone; 80 g Zucker; 2 Eier; 60 g Butter; 1 TL Zimt; 5 g Salz

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Nachtisch

einfach

4 h 25 m

Mit diesem Rezept gibt es keine Ausreden mehr: Backen Sie Ihren eigenen Dreikönigskuchen zum Dreikönigstag! Für eine besonders lockere Konsistenz haben wir uns für die Brioche-Variante entschieden. Diese stammt übrigens ursprünglich aus Spanien. Gefüllt mit cremiger Schlagsahne wird dieser Brioche-Dreikönigskuchen jeden König begeistern!

Zubereitung

Vorbereitungszeit4 stunden

Kochzeit25 min

Der Vorteig:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen vermengen, bis ein Teigball entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das erste Gehen:
Alle Zutaten außer Milch und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit vermengen.
Wenn alles vermengt ist, nach und nach die Milch dazugeben.
10 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Nun nach und nach die Butter hinzufügen und weitere 15 Minuten kneten.
Führen Sie den Elastizitätstest durch.
Wenn der Teig elastisch ist, ist er bereit für eine gute Gärung. Ist dies nicht der Fall, kneten Sie weiter.
Eine Schüssel mit Öl ausstreichen. Geben Sie den Teig in die Schüssel.
Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig mindestens 1,5 Stunden lang auf das Doppelte seines Volumens anwachsen lassen.
Das zweite Gehen:
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben. Durchkneten, um die Luft herauszudrücken, und anschließend zu einer Kugel formen.
Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und 15 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem Kranz formen.
Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und weitere 1,5 Stunden gären lassen.
Backen und Füllen:
Mit Eigelb bestreichen.
Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen.
25–30 Minuten bei 180 °C backen und anschließend abkühlen lassen.
Den Kuchen in der Mitte waagerecht aufschneiden. Für die Füllung haben wir Vanille-Schlagsahne verwendet. Sie können auch fertige Schlagsahne nehmen. Wenn Sie sie selbst zubereiten möchten, sehen Sie sich unser Rezept für hausgemachte Schlagsahne (mit Video) an. Den Kuchen damit füllen, wieder zusammensetzen – fertig!

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FAQ ❓

Wie gelingt ein besonders lockerer Brioche-Dreikönigskuchen?

Damit der Brioche-Dreikönigskuchen schön locker wird, muss der Teig gründlich geknetet werden und ausreichend Zeit zum Gehen bekommen. Achten Sie darauf, dass sich sein Volumen vor dem Formen verdoppelt.

Woher stammt der Brioche-Dreikönigskuchen?

Der Brioche-Dreikönigskuchen hat spanische Wurzeln. Er zeichnet sich durch seine lockere Konsistenz aus und wird häufig mit Schlagsahne gefüllt.

Kann ich die Füllung des Brioche-Dreikönigskuchens variieren?

Ja, Sie können die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Traditionell wird Schlagsahne verwendet, aber auch andere Cremes oder Früchte eignen sich.