Galette des rois frangipane himbeere pistazie

Zutaten

• 2 Blätterteigplatten
• 250 g Himbeeren
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 60 g Butter
• 125 g gemahlene Mandeln
• 50 g Pistazien
• 1 Ei (zum Vergolden)

Materialien

• 1 Pinsel
• 1 Messer

Zubereitung

• Himbeercoulis zubereiten: Geben Sie die Himbeeren und 50 g Zucker in einen Topf und verrühren Sie sie. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten stehen lassen.
• Den Inhalt des Topfes filtern, um die Kerne und das Fruchtfleisch zu entfernen. Beiseite stellen.
  
• Mischen Sie das Mandelpulver und die 100 g Zucker. Die Eier und die Butter hinzufügen und gut verrühren. Zuletzt die Himbeersoße hinzufügen. Die Pistazien zerkleinern.
• Den Blätterteig in einer Tarteform ausrollen (optional: Sie können ihn auch einfach in seinem Backpapier auf einem Backblech liegen lassen). Die Mandelcreme darauf verteilen.
  
• Mit gehackten Pistazien bestreuen, die feve platzieren und die Teigränder nach innen klappen.
• Den zweiten Blätterteig darauf legen. Überschüssigen Blätterteig abschneiden und die Ränder umklappen, um die Galette zu schließen. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen und dann mit dem Messer verzieren.
  
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 45 Minuten lang backen.
• Es ist fertig!
  

Fragen

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