Dreikönigs-brioche-brötchen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 3 Eier
• 40 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 7 g Trockenhefe
• 2 EL lauwarme Milch
• 125 g weiche Butter
• 1 Eigelb
• Perlzucker
• Rosa Pralinen

Materialien

• Küchenmaschine mit Knethaken
• Frischhaltefolie
• Runder Ausstecher mit 8 cm Durchmesser
• Runder Ausstecher mit 3 cm Durchmesser
• Backpapier
• Backpinsel

Zubereitung

• Die Trockenhefe mit der lauwarmen Milch verrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Mehl, Zucker und Salz in die Küchenmaschine geben und anschließend die Hefe hinzufügen. Die Hefe darf Zucker und Salz nicht berühren.
• Geben Sie die Eier hinzu und kneten Sie 6 Minuten auf Stufe 1, dann 6 Minuten auf Stufe 2.
  
• Die weiche Butter nach und nach hinzufügen. Sobald sie vollständig eingearbeitet ist, den Teig 6 Minuten auf Stufe 1 und anschließend 6 Minuten auf Stufe 2 kneten. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 2 Stunden kühl stellen.
• Die Luft aus dem Teig drücken und dann zu Kugeln von je 80 g formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  
• Drücken Sie die Kugeln flach. Drücken Sie dann den großen Ausstecher darauf und entfernen Sie den überschüssigen Teig an den Seiten. Stechen Sie mit dem kleinen Ausstecher Löcher in die Mitte der Teiglinge. Lassen Sie sie 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.
• Die Brioche-Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und anschließend mit Perlzucker und rosa Pralinen bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 13 Minuten backen.
  
• Es ist fertig!

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