Name: Tradition française - la galette des rois
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2x frischer Blätterteig; 1 Eigelb; 1EL Milch; 1 Fève aus Porzellan; 125ml Milch; 1 Eigelb; 2TL Vanillezucker; 30 g Zucker; 1EL Speisestärke; 150 g gemahlene Mandeln; 80 g Zucker; 2 Eier; 50g weiche Butter

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Für die Crème Pâtissière das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen.
Die Speisestärke einrühren. Die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen und die Eiermasse hineingeben. Rühren bis die Masse dickflüssig wird.
Für die Mandelmasse die Butter mit dem Zucker verquirlen. Die Eier einzeln unterrühren.
Schließlich die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Crème Pâtissière unter die Mandelmasse rühren -
Aus einem Blätterteig einen Kreis ausstechen. Die Frangipane in die Mitte geben, am Rand ca. 2cm freilassen.
Die Fève an einer Stelle in die Frangipane drücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen.
Aus dem zweiten Blätterteig einen gleichgroßen Kreis ausstechen und auf den ersten Kreis legen.
Am Rand mit einer Gabel strukturieren und festdrücken. Die Oberfläche mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln.
Für 10 Minuten bei 200° und dann für 20 Minuten bei 150° backen bis die Galette des rois schön gebräunt ist.