Petitchef

Tradition française - la galette des rois

Andere
4 Portionen
10 min
20 min
sehr einfach

Zutaten

Zahl der Personen: 4

für den Teig:

2x frischer Blätterteig

1 Eigelb

1EL Milch

1 Fève aus Porzellan


für die Frangipane:

125ml Milch

1 Eigelb

2TL Vanillezucker

30 g Zucker

1EL Speisestärke

150 g gemahlene Mandeln

80 g Zucker

2 Eier

50g weiche Butter

Vorbereitung

  • Für die Crème Pâtissière das Eigelb mit dem Zucker weiß schlagen.
  • Die Speisestärke einrühren. Die Milch mit dem Vanillezucker aufkochen und die Eiermasse hineingeben. Rühren bis die Masse dickflüssig wird.
  • Für die Mandelmasse die Butter mit dem Zucker verquirlen. Die Eier einzeln unterrühren.
  • Schließlich die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Crème Pâtissière unter die Mandelmasse rühren -
  • Aus einem Blätterteig einen Kreis ausstechen. Die Frangipane in die Mitte geben, am Rand ca. 2cm freilassen.
  • Die Fève an einer Stelle in die Frangipane drücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Rand damit bestreichen.
  • Aus dem zweiten Blätterteig einen gleichgroßen Kreis ausstechen und auf den ersten Kreis legen.
  • Am Rand mit einer Gabel strukturieren und festdrücken. Die Oberfläche mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln.
  • Für 10 Minuten bei 200° und dann für 20 Minuten bei 150° backen bis die Galette des rois schön gebräunt ist.





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