Unperfekte weihnachten und malfatti mit brauner butter

Name: Unperfekte weihnachten und malfatti mit brauner butter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 500 g Blattspinat; 80 g Zwiebeln; 100 g Butter; 90 g Parmesan (im Stück); Salz; 250 g Ricotta; 3 Eier; 2 Eigelb (Kl. M); 230 g Mehl; Pfeffer; Muskat; Mehl zum Bearbeiten; 12 Salbeiblätter (für Unperfekte: frischer Thymian)

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Andere

sehr einfach

55 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Waschen und schälen Spinat. Dice Zwiebeln und braten, bis sie weich sind in einem großen Topf in 20 g Butter.
Fügen Sie die nassen Spinat, decken im geschlossenen Topf, kurz anbraten und lassen Sie in einem Sieb abtropfen. Express abgekühlt Spinat gut und fein hacken. .
Parmesan fein reiben. Das restliche Butter goldbraun braten und mit Salz getragen.
Ricotta, 70 g Parmesan-Käse, Eier und Eigelb mischen gut mit einem Holzlöffel.
Fügen Sie gehackten Spinat mit der Mischung, dann das Mehl nach und nach. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Die Masse in Viertel und jedes Quartal auf der Arbeitsfläche mit vielen losen Mehl bis 4 Rollen (3 cm Durchmesser) bildet.
Schneiden Sie etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und Nockenformen. Vielleicht möchten Sie die spitzen Enden zu formen.
Kochen Sie reichlich Salzwasser. Gießen Sie in Malfatti und kochen bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
In der Zwischenzeit erhitzen das gesalzene Butter, fügen Sie die Salbeiblätter und kurz anbraten knackig.
Malfatti entfernen mit einem Schaumlöffel, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern.
Das Ganze mit Salbeibutter bestreichen und mit den restlichen Parmesan und einigen gerösteten Pinienkernen.