Einfaches rezept für hausgemachte quiche lorraine

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Hauptgericht
sehr einfach
1 stunde
346 Kcal

Mit dem Originalrezept für Quiche Lorraine tauchen wir in die Welt der traditionellen französischen Rezepte ein! Die Quiche ist nicht nur super einfach zuzubereiten, sondern kommt auch mit nur wenigen Zutaten aus. Mit ihrem knusprigen Blätterteig und der großzügigen Füllung aus Eiern, Crème fraîche und Speckwürfeln ist sie ein echter Klassiker für eine unkomplizierte Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt! Ab in den Backofen – und schon kann geschlemmt werden :-)

Zutaten

8

Materialien

  • Pfanne
  • Backofen
  • Eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min
Kochzeit45 min
  • Einfaches Rezept für hausgemachte Quiche Lorraine - Zubereitung Schritt 1Den Blätterteig in eine Tarteform legen. Die Speckwürfel in einer Pfanne anbraten und anschließend auf dem Teig verteilen.
  • Einfaches Rezept für hausgemachte Quiche Lorraine - Zubereitung Schritt 2In einer Schüssel Crème fraîche, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Zum Schluss die Milch hinzufügen.
  • Einfaches Rezept für hausgemachte Quiche Lorraine - Zubereitung Schritt 3Diese Mischung über die Speckwürfel gießen.
  • Einfaches Rezept für hausgemachte Quiche Lorraine - Zubereitung Schritt 445 Minuten bei 180 °C backen.
  • Einfaches Rezept für hausgemachte Quiche Lorraine - Zubereitung Schritt 5Und schon ist Ihre Quiche Lorraine fertig zum Genießen!

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FAQ ❓

Welchen Teig sollte man für eine Quiche kaufen?

Für eine gute Quiche Lorraine eignen sich Mürbeteig oder Blätterteig am besten. Sie können den Teig fertig im Kühlregal kaufen. Die Variante mit reiner Butter ist dabei natürlich die beste Wahl ;-) Oder Sie bereiten für eine Quiche Lorraine wie vom Sternekoch Ihren Mürbe- oder Blätterteig selbst zu – mit unserem einfachen Rezept. Wir versprechen Ihnen: Das Ergebnis lohnt sich ;-)
Verwenden Sie flüssige Crème fraîche. Sie bindet die Zutaten und sorgt dafür, dass die Füllung schön cremig wird. Crème fraîche wird meist in 200- oder 250-ml-Bechern verkauft – das ist genau die richtige Menge für Ihr Rezept.
Für eine leichtere Variante können Sie die Speckwürfel durch Schinkenwürfel ersetzen. Diese müssen Sie außerdem nicht vorher anbraten. So sparen Sie bei der Zubereitung etwas Zeit und können das Rezept noch schneller zubereiten ;-)
Wahrscheinlich ist Ihr Backofen nicht heiß genug oder die Quiche steht an der falschen Stelle im Ofen. Wir empfehlen, die Quiche bei 180 °C Umluft auf der unteren Schiene zu backen. Gegen Ende der Backzeit können Sie sie auf die mittlere Schiene stellen, damit die Oberfläche bräunt.
Wie bei einem Kuchen genügt es, mit der Spitze eines Messers in die Mitte der Quiche zu stechen. Kommt das Messer sauber wieder heraus, ist die Quiche gar!
Am besten braten Sie die Zutaten separat in einer Pfanne an, damit sie Wasser abgeben können. Falls Sie trotzdem befürchten, dass die Quiche wässrig wird, bestreuen Sie den Teigboden mit Semmelbröseln oder Maisstärke. Diese nehmen während des Backens überschüssige Flüssigkeit auf.
Für eine gratinierte Oberfläche geben viele von uns gern geriebenen Käse auf die Quiche. Wenn Sie jedoch das traditionelle Rezept für Quiche Lorraine zubereiten möchten, sollten Sie auf keinen Fall Käse hinzufügen – sonst bekommen Sie es mit den Puristen zu tun!
Wenn Sie Käse (gerieben oder in anderer Form) zur Füllung geben, erhalten Sie eine Quiche vosgienne. Mit Zwiebeln wird daraus eine Quiche alsacienne.
Ein grüner Salat oder ein gemischter Salat passt perfekt zur Quiche Lorraine und macht daraus eine einfache, schnelle Mahlzeit.
Quiche Lorraine eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen und lässt sich auch zum Picknick mitnehmen. Sie können sie außerdem in kleine Stücke schneiden, Zahnstocher hineinstecken und sie Ihren Gästen als Aperitif-Häppchen servieren.
Der einzige Unterschied zwischen einer Quiche und einer Tarte ist, dass der Quiche zwei Zutaten hinzugefügt werden: Eier und Sahne. Diese Mischung wird in Lothringen übrigens „Migaine“ genannt. Sobald diese Zutaten in einem Rezept vorkommen, spricht man also von einer „Quiche“. Bei einer „Tarte“ handelt es sich außerdem oft um ein süßes Rezept.
Für eine besonders dicke und cremige Quiche Lorraine können Sie Folgendes anpassen:
- Eine kleinere Form mit hohem Rand verwenden: Eine Form mit 22 cm Durchmesser statt 28 cm sorgt für eine dickere Quiche.
- Mehr Füllung verwenden: Für mehr Volumen nehmen Sie 4 bis 5 Eier statt 3 und geben 200 bis 250 ml flüssige Sahne hinzu.
- Die Backzeit anpassen: Backen Sie die Quiche bei 160–170 °C statt bei 180 °C, damit sie gleichmäßig durchgart und die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Tipp: Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie etwas Vollmilch oder Mascarpone zur Quichefüllung geben.
Quiche Lorraine mit ihrer Füllung aus Sahne, Eiern und Speckwürfeln passt hervorragend zu trockenen, fruchtigen Weißweinen.
Die besten Weinbegleitungen zur Quiche Lorraine:
- Ein Weißwein aus dem Elsass: Riesling oder Pinot Blanc – ihre Frische und Säure gleichen den Fettgehalt der Sahne aus.
- Ein Chardonnay ohne Holznote: Ein Bourgogne Aligoté oder Mâcon-Villages sind elegante Optionen.
- Ein Weißwein von der Loire: Sancerre oder Sauvignon aus der Touraine sorgen für eine schöne Frische.
Geben Sie die Quiche Lorraine in einen luftdicht verschließbaren Behälter oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich bis zu 4 Tage.
Natürlich können Sie Quiche Lorraine einfrieren! Wenn Sie sie nach und nach genießen möchten, schneiden Sie sie vor dem Einfrieren in Stücke.
Quiche Lorraine schmeckt warm, lauwarm oder kalt. Wenn Sie sie aufwärmen möchten, stellen Sie sie für 5 bis 10 Minuten bei 180 °C erneut in den Backofen.

Ernährung

für 1 portion / für 100 g
Kalorien: 346Kcal
  • Kohlenhydrate: 12.9g
  • Fett insgesamt: 28.5g
  • Gesättigte Fettsäuren: 17.1g
  • Proteine: 9g
  • Fasern: 0.6g
  • Zucker: 2.3g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 15
Nährwertangaben für 1 portion (121g)

Koch Utensilien

Ofen
Kochfeld

Attribute

Kann eingefroren werden
Aufbewahrung im Kühlschrank
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Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.

Juliette HessJuliette Hess
Seit 2017 erstelle ich kulinarische Inhalte für Petitchef.
Ich liebe es, zu reisen und neue Gerichte zu entdecken, neue Food-Trends auszuprobieren und neue Restaurants kennenzulernen.
Ich bin ein großer Fan von Nudeln in all ihren Formen ❤ von Udon-Nudeln bis hin zu Tagliatelle, ich liebe es, sie zuzubereiten und sogar selbst zu machen!
Gerade bereite ich euer nächstes Rezept vor, filme und fotografiere es, und ich hoffe, dass es euch gefallen wird!

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