New-york-rolls einfach selber machen: das trendgebäck aus frankreich in der günstigen express-version

Zutaten

• 1 Packung Croissantteig

Vanillecreme:

• 1 Ei
• 38 g Zucker (geteilt)
• 22 g Speisestärke
• 25 cl Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 25 g Butter (in kleine Stücke geschnitten)

Zum Bestreichen:

• 1 Ei
• 1 EL brauner Zucker

Zum Verzieren:

• 20 g Zartbitterschokolade
• 1 EL Haselnüsse

Materialien

• 1 Spritzbeutel
• 1 Schneebesen
• 1 Spatel
• 2 runde, ofenfeste Ausstechformen mit einem Durchmesser von 10 cm
• 1 Auflaufform
• Backpapier
• 1 Pinsel
• Essstäbchen

Zubereitung

• Die Konditorcreme zubereiten:
  Das Ei mit der Hälfte des Zuckers und der Speisestärke verrühren.
• Die Milch, die andere Hälfte des Zuckers und die Vanille in einem Topf zum Kochen bringen.
  
• Die Hälfte der Milchmischung zur Ei-Zucker-Stärke-Mischung geben und gut verrühren. Anschließend alles zurück in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen.
• Bis zum Kochen umrühren und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
  
• Vom Herd nehmen und die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Gut verrühren und die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Croissantteig entrollen und in drei lange Streifen schneiden. Den dritten Streifen halbieren. Einen langen Streifen aufrollen und die Rolle mit einem halben Streifen weiterrollen.
  
• Sobald die erste Schnecke geformt ist, die zweite formen. Beide auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
• Mit verquirltem Ei bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. Die gefetteten Ausstechformen um die Spiralen legen. Mit einer Auflaufform abdecken.
  
• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten lang backen. Die Konditorcreme in einen Spritzbeutel umfüllen.
• Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Eine Schnecke seitlich mit einem Essstäbchen an zwei Stellen einstechen und mit Puddingcreme füllen.
  
• Die Schokolade schmelzen und damit die Seitenfläche der Schnecke verzieren, sodass die beiden Löcher bedeckt sind. Mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Mit der zweiten Schnecke ebenso verfahren.
• Und schon sind Ihre New York Rolls fertig!
  

Koch Utensilien

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.