Einfacher und gelingsicherer hachis parmentier

Zutaten

Kartoffelpüree:

• 800 g Kartoffeln
• 5 cl Milch
• 60 g Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskat

Fleisch:

• 1 Spritzer Olivenöl
• 1 Teelöffel Butter
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 700 g Rinderhackfleisch
• Salz
• Pfeffer
• 15 cl Brühe
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 4 EL Semmelbrösel

Materialien

• Sieb
• Kochtopf
• Pfanne
• Auflaufform
• Knoblauchpresse

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Prüfen, ob sie gar sind, und anschließend abgießen.
• Die Kartoffeln stampfen, dann die Milch dazugeben und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren. Dann die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und wieder verrühren.
  
  * Sie können ein Sieb verwenden, um ein glattes Püree zu erhalten.
  
• Die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und einem Stückchen Butter anbraten. Den gepressten Knoblauch dazugeben und alles umrühren, bis die Zwiebeln durchscheinend werden.
• Hackfleisch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles bei mittlerer/hoher Hitze anbraten, bis das Fleisch gar ist.
  
• Fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren einkochen.
• Sobald die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist, die gehackte Petersilie hinzufügen und unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  
• Das Fleisch in die Auflaufform umfüllen.
• Das Püree darüber auf der gesamten Fläche verteilen und glatt streichen.
  
• Kratzen Sie mit einer Gabel an der Oberfläche des Pürees.
  *Das Muster können Sie nach Belieben gestalten, wir haben eine Art Wellen gezeichnet.
• Bestreuen Sie das Püree großzügig mit Semmelbröseln.
  
• Den Hachis Parmentier mindestens 10 Minuten im Backofen unter dem Grill überbacken. Die Form weit oben in den Ofen schieben und dabei im Auge behalten: Die Oberfläche soll goldbraun werden, aber nicht anbrennen.
• Und schon ist Ihr Hachis Parmentier fertig!
  

Beobachtungen

Das Kartoffelpüree:
Wenn Sie die Kartoffeln durch ein Sieb streichen, wird das Püree besonders glatt. Dieser Schritt ist optional.
Sie können das Rezept abwandeln, indem Sie Süßkartoffeln oder Kürbis zum Püree geben.

Das Fleisch:
Sie können problemlos Rinderhackfleisch oder eine andere Hackfleischsorte verwenden (oder es durch veganes Hackfleisch beziehungsweise texturiertes Sojaprotein ersetzen). Hachis Parmentier eignet sich hervorragend zur Resteverwertung. Sie können auch verschiedene Hackfleischsorten mischen.

Die Semmelbrösel:
Sie sorgen für eine knusprige Kruste auf dem Hachis Parmentier und geben dem Gericht eine zusätzliche Textur. Natürlich können Sie sie auch weglassen.

Wie bewahrt man Hachis Parmentier auf?
In einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie abgedeckt können Sie das Gericht bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten wärmen Sie es im Backofen auf.

Kann man Hachis Parmentier einfrieren?
Sie können Hachis Parmentier problemlos einfrieren. Am besten wärmen Sie es im Backofen auf.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

Fotos von Mitgliedern die dieses Rezept zubereitet haben.