Einfache rhabarber-tarte

Zutaten

• 500 g Rhabarber (bereits geschnitten)
• 250 g Zucker
• 2 Eier
• 20 cl Crème fraîche
• 1 Mürbeteigboden

Materialien

• Schüssel
• Tarteform
• Backofen

Zubereitung

• Mischen Sie 100 g Zucker mit dem Rhabarber und lassen Sie ihn eine Stunde ziehen. Dadurch wird dem Rhabarber ein Teil seiner natürlichen Säure entzogen.
• In einer Schüssel die Eier und den restlichen Zucker verrühren, dann die Sahne dazugeben und verrühren.
  
• Den Mürbeteig in eine Tarteform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. Die abgetropften Rhabarberstücke darauf verteilen, da der Rhabarber beim Vermengen mit dem Zucker (Schritt 1) Wasser abgegeben hat.
• Die Sahne-Eier-Mischung hinzufügen.
  
• 45 Minuten bei 200 °C backen. Der Guss sollte schön goldbraun sein.
  Und schon ist die Tarte fertig!

Beobachtungen

Der Teig: Diese köstliche Tarte lässt sich auch mit Blätterteig zubereiten. So wird sie besonders knusprig und leicht. Nach Belieben können Sie die Füllung außerdem mit etwas Vanillearoma verfeinern.

Der Rhabarber: Rhabarber ist säuerlich. Durch das Ziehenlassen mit Zucker wird ihm ein Teil seiner natürlichen Säure genommen.
Geschmackskombinationen: Erdbeeren passen geschmacklich hervorragend zu Rhabarber und haben ungefähr zur gleichen Zeit Saison. Sie können also eine Erdbeer-Rhabarber-Tarte zubereiten und dafür jeweils die Hälfte der Rhabarber- und Erdbeermenge verwenden. Schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke, etwa so groß wie die Rhabarberstücke, damit die Konsistenz gleichmäßig ist.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich die Tarte 3 bis 4 Tage.

Koch Utensilien

Attribute

Fragen

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