Hachis parmentier

Name: Hachis parmentier
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 750 gr. mehlige Kartoffeln; 60 gr. Butter; ca. 400 ml Milch; Muskat; 50 ml Schlagsahne; 500 gr. gemischtes Hackfleisch; 1 Schalotte; 1 Zucchini; 1 TL Mehl; 150 ml Rinderbrühe; Salz, Pfeffer aus der Mühle; Butter

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Andere

sehr einfach

45 min

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit30 min

Für das Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln zu einem geschmeidigen Püree verarbeiten, indem man Butter und ausreichend Milch zugibt und dabei mit einem Holzlöffel kräftig rührt.
Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und beiseite stellen.
Backofen auf 200° vorheizen.
Für die Hackfleischmasse die Schalotte fein hacken. Zucchini fein reiben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotte glasig andünsten. Dann das Hackfleisch zugeben und krümelig braten.
Dabei das Fleisch immer wieder mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis keine groben Stücke mehr übrig sind. Zucchini zugeben und kurz mitbraten. Mehl darüberstäuben und mitrösten, dann die Brühe angießen.
Die Masse ein wenig köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.