Zwetschgenknödel
Nachtisch sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 200 g mehlige Kartoffeln 200 g Süßkarfoffeln 150 g fein zu mahlen Weizen 1 Ei Salz Über 20 Pflaume 2 Liter Wasser 100 g Butter 30-40 g Honig Cinnamon
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Sofrito
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 1 kg Schmorfleisch vom Rind oder Kalb in Scheiben geschnitten (etwa aus der Keule) 500 g Tomatenpasata 8 essloffel Olivenöl 250 g Mehl 8...
Maurisches lamm, socca, kardamomkarotten
Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: Lammragout : 1 Lammschulter ausgelöst 5 g Raz el Hanout 50 g Rosinen 2 mittlere weisser Zwiebeln 40 g frischer Ingwer 1/2 teeloffel Safranfäden 1...
Montelimar-mousse, marillen, rosmarineis
Nachtisch sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: Marillenkompott : 4 Marillen halbiert entkernt 4 essloffel Zucker 100 ml Weisswein Vanille Nelken Zimt 1 MSP Ascorbinsäure 2 essloffel Rum Roher...
Quiche con brie e lamponi
Nachtisch sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: Blätterteig 100 g reifer Brie 125 g Himbeeren 1 Ei 5 cl Sahne Salz Pfeffer 1 - 2 essloffel Williams Birnenbrand etwas Butter
Lamm-bifteki mit johannisbeersauce
Hauptgericht sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: 500 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel, gerieben 2 essloffel Semmelbrösel ¼ teeloffel Minze, fein gehackt Salz Pfeffer Feta
Zucchinicrespelle mit schinken
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 50 g fein gehackter Lauch (weiss) 1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt 150 g fein gewürfelte, junge grüne Zucchini mit Schale 50 g fein gewürfelter...
Mschari kokkinisto me melitsania
Hauptgericht sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 1 Kilo gutes Rindfleisch 1 Kilo frische Tomaten 1 Kilo Auberginen 2 große rote Zwiebeln 4 Knoblauchzehen etwas Tomatenmark 2-3 Esslöffel...
Pfirsich in wein mit lavendel
Nachtisch sehr einfach 15 min
Zutaten: 4-5 reife Pfirsiche in zwei Teile geteilt, und entsteint gehäutet, in Scheiben schneiden 1-2 Päckchen Vanillezucker 0,5 Glas Weißwein 3 Lavendel...
Gebackene oliven
Andere sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 400-500 g schwarze Oliven 3 Knoblauchzehen Schale einer halben Zitrone 3 Lorbeerblätter ein Zweig frischer Rosmarin, etwas Thymian Ein Schluck...
Créme brulée - die erste
Nachtisch sehr einfach 10 min 1 h 15 m
Zutaten: 300 ml Schlagsahne Mark von einer Vanilleschote 50 g Puderzucker 4 Eigelbe 100 ml Cranberry-Saft 3 teeloffel Rohrohrzucker Johannisbeeren
Crespelle con pulcino e piselli
Hauptgericht sehr einfach 10 min 40 min
Zutaten: Crespelle : 125 ml Milch 40 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz Füllung : 200 g TK-Erbsen 2 essloffel Olivenöl 1 große rote Zwiebel (bei mir Tropea) 1...
Eierschwammerlravioli mit parmesanschaum
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: Ravioliteig : 1 Mehlschaufel voll (ca. 80 g) griffiges und glattes Mehl und Hartweizenmehl 1 ganzes Ei 2-3 Eigelb 1-2 Essl. Olivenöl 1 essloffel...
Kirschkuchen (tierisch-eiweißfrei)
Nachtisch sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 70 ml Mandelöl 1 Esslöffel Honig 200 ml Apfelsaft und Unschärfe 150 g Mandeln fein reiben Fein 150 g Weizen 2 Teelöffel chemische Hefe Eine...
Oktopus auf tomaten-feigen-kompott
Nachtisch sehr einfach 10 min 1 stunde
Zutaten: 1 Oktopus ½ Fenchelknolle 1 kleine Zwiebel 5 Knoblauchzehen 3 essloffel Olivenöl 2 essloffel Fenchelsamen 200 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt 1...
Sauerrahmmousse mit räucherlachs
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: Sauerrrahmmousse: 50 g Sauerrahm 50 g Creme Fraiche 50 g Rahmjoghurt Salz weisser Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft 2 Blatt Gelatine (für 250 g...
Riesenroulade nach gsv-art
Hauptgericht sehr einfach 10 min 35 min
Zutaten: 1 kg Gehacktes halb/halb 15 cm Baquettebrot in Wasser eingeweicht und ausgedrückt 3 kleingeschnittene Zwiebeln 4 gehäufte teeloffel...
Sugo alle melanzane
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 1 Aubergine 4 Schalotten 4 essloffel Olivenöl 300 ml frische Tomatensauce (oder passierte Dosentomaten von guter Qualität z.B. De Cecco) 4 Zweige...
Gefüllte chilies
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 150 g Schafstopfenou Brimsen 30 g ungesalzene Butter 2 Esslöffel saure Sahne 1/2 der Tomate und Paprika, geschält, fein gehackt ganz 1 essloffel...
Nudelsalat mit getrockneten tomaten
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 100 g getrocknete, in Olivenöl eingelegte Tomaten 2 Knoblauchzehen 4 teeloffel Rotweinessig 8 essloffel Olivenöl Salz Pfeffer 50 g...
Duckbreast - lemontapioka - raspberry foam - sautern jelly
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: For the Sauternes Jelly: 2.5 dl Sauternes 1 pices Staranise Agar Texturas For the Duck Breast : 2 Duck breasts 2 Teaspoons bitter Orangemarmalade 2...
Frittierte kalmare
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 1 kg frischer Kalmar Öl zum Braten Mehl 1 Zitrone geviertelt Salz
Tomaten clever konserviert: tomatenpaste
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: Tomaten Meersalz Olivenöl
Souvlaki
Hauptgericht sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 500 g Hühnchenbrust 3 esslofel Zitronensaft ½teeloffel getrockneter Oregano 2 Tteeloffel Olivenöl Salz