Horta-salat mit schwarzaugenbohnen und romatomaten

Zutaten

• 250 g Rote Beete Blätter
• 250 g feine Spinatblätter
• 250 g Löwenzahnblätter
• 250 g Bockshornblätter
• 500 g Schwarzaugenbohnen
• 12 kleine neue Kartoffeln, geschält
• 6 kleine Zucchini
• 6 Roma-Tomaten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Für das Dressing :

• 250 ml Olivenöl
• Saft von 2 Zitronen
• 2 essloffel lauwarmes Wasser
• 2 teeloffel Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Waschen Sie die Salatblätter sorgfältig durch und bewahren in einer Schüssel mit Wasser bis zum Gebrauch.
• Verschieben Sie die schwarzen cowpea Bohnen in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde mit dem Deckel, dann fügen Sie die Kartoffeln und eine Prise Salz.
• Salz bitte nicht zu übermitteln, da sonst die Körner hart.
  Geben Sie einfach Zucchini Nach 5 Minuten in kochendes Wasser. Horta kann 10 Minuten später in den Topf gegeben werden angespannt.
• Alternative 1: Ein wenig Olivenöl (oder Brühe) in einer Pfanne erhitzen, drehen und die Flügel in bis sie zusammenfallen.
• Alternative 2: Mischen Sie die sehr feine Blätter wie Spinat direkt unter den vollständig gekochten Bohnen und abgeseihten. Die Wärme sie fallen ein wenig.
• In einem wieder verschließbaren Glas alle Dressing Zutaten und gießen kräftig schütteln, bis sie emulsieren.
  Erbsen, Kartoffeln, Zucchini (und Blätter) von Black-eyed abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
• Die Tomaten vierteln, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Gießen Dressing über und gut mischen.

Fragen

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