Name: Horta-salat mit schwarzaugenbohnen und romatomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 250 g Rote Beete Blätter; 250 g feine Spinatblätter; 250 g Löwenzahnblätter; 250 g Bockshornblätter; 500 g Schwarzaugenbohnen; 12 kleine neue Kartoffeln, geschält; 6 kleine Zucchini; 6 Roma-Tomaten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; Salz; Pfeffer; 250 ml Olivenöl; Saft von 2 Zitronen; 2 essloffel lauwarmes Wasser; 2 teeloffel Senf; Salz; Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit10 min

Waschen Sie die Salatblätter sorgfältig durch und bewahren in einer Schüssel mit Wasser bis zum Gebrauch.
Verschieben Sie die schwarzen cowpea Bohnen in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde mit dem Deckel, dann fügen Sie die Kartoffeln und eine Prise Salz.
Salz bitte nicht zu übermitteln, da sonst die Körner hart.
Geben Sie einfach Zucchini Nach 5 Minuten in kochendes Wasser. Horta kann 10 Minuten später in den Topf gegeben werden angespannt.
Alternative 1: Ein wenig Olivenöl (oder Brühe) in einer Pfanne erhitzen, drehen und die Flügel in bis sie zusammenfallen.
Alternative 2: Mischen Sie die sehr feine Blätter wie Spinat direkt unter den vollständig gekochten Bohnen und abgeseihten. Die Wärme sie fallen ein wenig.
In einem wieder verschließbaren Glas alle Dressing Zutaten und gießen kräftig schütteln, bis sie emulsieren.
Erbsen, Kartoffeln, Zucchini (und Blätter) von Black-eyed abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
Die Tomaten vierteln, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Gießen Dressing über und gut mischen.