Name: Da haben wir den salat
Prep time: 17 min
Cook time: 10 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: de
Ingredients: 400 g junge Bio-Karotten; 2 Jungzwiebeln, ohne Grün; 1 Zehe Knoblauch; 2 essloffel mildes Olivenöl; 150 ml Gemüse- oder Hühnersuppe; 1 gestrichener teeloffel Harissa; 1/2 teeloffel Korianderkörner; 1 prise Safran; 1 prise Kurkuma; 1 prise Galgant; 1 prise Ingwer; 1 essloffel Zucker; etwas Salz & schwarzer Pfeffer; 5 essloffel Karottenfond; Saft einer kleinen Bio-Zitrone; 1/2 Salzzitrone (fein gehackt); 2 essloffel Jungzwiebelgrün, gehackt; 1 kleine rote oder gelbe Chilischote gehackt; 2 essloffel mildes Olivenöl; Gerösteten Pinienkernen (Pinienkerne) oder Mandeln; Getrocknete Oliven; Viel frischer Minze

Zubereitung

Bürsten Sie Karotten, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch. Gewürze mit feinem Zucker Mörtel.
Braten Sie die Karotten in einer großen Pfanne (Wok) kurz in Olivenöl. Knoblauch und Zwiebeln zugeben.
Suppe, Gewürzmischung und Harissa gießen, reduziert.
Direktion 5 Esslöffel Zitrusvinaigrette Fund, mischen mit den restlichen Zutaten.
Dann etwas leicht karamellisieren die Mischung aus Karotten mit ein wenig mehr Wärme.
Mit Salz und Pfeffer, werfen mit Dressing.
Bei Zimmertemperatur servieren.

Da haben wir den Salat

Zutaten

Gewürze zum Mörsern:

Zitrusvinaigrette:

Garnitur:

Zubereitung

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