Kartoffelküchlein
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 380 g mehlige Kartoffeln (Adretta Klinke) 125 ml Milch 2 essloffel Flour (möglicherweise etwas mehr) 1 Ei (L) A-Protein (L) Salz Pfeffer Nutmeg...
Europäische Küche
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Gänselebercreme
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 1 Schalotte, gehackt Süße Sahne 250g weiche bio 250 g Gänse- oder Entenleber 1 Zweig Thymian 1 Esslöffel weißen Portwein und Cognac Salz...
Eingelegte cipollini zwiebeln
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 500 ml Weißweinessig 500 ml Wasser 400 g Zucker 5 Nelken 2 Zimtstangen 2 Pimentkörner 1 essloffel Meersalz 1 teeloffel Cardamonkörner 1 teeloffel...
Griechischer obstsalat
Vorspeise sehr einfach 10 min 10 min
Zutaten: Frisches Obst der Saison 2 essloffel Honig 1 teeloffel Zucker 200 ml Weißwein 100 g Walnüsse, gehackt 1 teeloffel Zimt
Laugengebäck
Andere sehr einfach 10 min 12 min
Zutaten: Frische Brezeln Für die Salzlake: Ein Liter Wasser 3 Esslöffel Kaiser Grobes Salz
Mediterraner lammeintopf
Hauptgericht sehr einfach 10 min 1 h 30 m
Zutaten: 700 g Lamm (gerne fettdurchzogen aus der Schulter, oder edler aus der Lammkeule) 4 Schalotten oder eine große rote Zwiebel 5 kleine Kartoffeln...
Pizza mit käserand
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 220g Vorteig (125g Mehl +90g Wasser +4g Hefe - mindestens 2 Stunden stehen lassen, oder über Nacht im Kühlschrank) 350g Weizenmehl (Type 550) 50g...
Mallorquinische küche
Hauptgericht sehr einfach 10 min 12 min
Zutaten: 500 g. Kastanien 2 große Kartoffeln 1,5 Liter Fleischbrühe 1 Zwiebel, gehackt 1 essloffel Olivenöl 1 Tasse Milch Brot in Stückchen (Croutons)
Schwiegermutters rotweinkuchen
Andere sehr einfach 10 min 55 min
Zutaten: 250 g Butter 250 g Zucker 1 Pck. (8 g) Vanillezucker 4 Eier 1-2 teeloffel Zimt 1 Prise Muskatnuß 2 teeloffel dunkles Kakaopulver 1/8 l (125 ml)...
Hackbällchen in mavrodaphne-tomatensauce
Andere sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 4 Scheiben Weißbrot ohne Rinde 75 ml Süßwein 800 g Hackfleisch, gemischt 4 essloffel Olivenöl 1 ½ Zwiebeln 1 teeloffel Zitronensaft 1 teeloffel...
Pesto-rolls
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: Zuerst vorbereitet von den Teigzutaten zu einem Hefe: Paste 150 g (75 g + 75 g 3 g Hefe Mehl + Wasser = Salz 3g Mitteilung der Nacht) 100 g...
Maultaschen
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 1 Ei 2 essloffel Semmelbrösel 1 essloffel Gemüsebrühe-Pulver Pfeffer 500g gemischtes Hackfleisch
Fritelline con broccolo, gorgonzola e aceto balsamico
Hauptgericht sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 2 Handvoll kleine Brokkoli-Röschen 120 g Mehl (405er) 130 g Milch 1 teeloffel Backpulver 1 Ei 1 teeloffel Olivenöl Piment d'Espelette Salz Pfeffer...
Marinierte pilze tigania
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 250 g weiße Champignons 250 g Austernpilze 250 g Pfifferlinge 80 ml Olivenöl 2 essloffel körniger Senf Saft von 2 Zitronen 2 Knoblauchzehen,...
Tartetatin aus roten williamsbirnen mit schuss
Nachtisch sehr einfach 10 min 20 min
Zutaten: 1 große Birne Little Teig Wenig Zucker Viel Butter Caramel: 80 g Butter 50 g Zucker 2 reife, aber feste Birnen 1 Teelöffel Birnenschnaps Ein...
Orechiette con piselli e speck
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 1 Handvoll Erbsen 50 g Speck - sehr dünne Scheiben, in schmale Streifen geschnitten 200 ml frische Tomatensauce (oder passierte Dosentomaten von...
Pesto rosso
Andere sehr einfach 10 min 10 min
Zutaten: Pine 50g Öl Tomaten 2-3 Knoblauch 100 g geriebener Parmesan Einige Basilikumblätter Salz Pfeffer Olivenöl 350ml
Red snapper with black truffles and clear cauliflower
Hauptgericht sehr einfach 10 min 10 min
Zutaten: 4 Red Snapper filetsTruffles 1 Kopf Blumenkohl 2 Lorbeerblätter 1 Esslöffel zerkleinerte schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Stange...
Engadiner walnußtörtchen
Appetizer sehr einfach 10 min 40 min
Zutaten: 200 g Butter 1 Prise Salz 100 g Zucker 300 g Mehl (ich habe noch ein Eigelb beigefügt, sonst ist mir das viel zu bröselig) 200 ml Schlagsahne 150...
Baguettebrötchen
Andere sehr einfach 10 min 25 min
Zutaten: 200 g Weizensauerteig (für einen Poolish fehlte die Zeit) 500 g Weizenmehl 12g Salz 1 Tasse Wasser (habe ich nicht nachgemessen)
Linzerschnitten
Nachtisch sehr einfach 10 min 30 min
Zutaten: 300 g Mehl (Type 480) Backpulver 1/2 150 g Butter 70 g Ger.Walnüsse Puderzucker 120 g 1 Vanillezucker 30 g geriebener Schokolade (dark...
Rote bete mit birnen & gorgonzola
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 700 g Rüben 2 Birnen 100 ml Sahne 1 Esslöffel Nüsse 200 g Gorgonzola Zitronensaft Salz Pfeffer Petersilie
Gratinierte ricotta-feigen mit rotwein-honig-sauce & gerösteten pinienkernen
Hauptgericht sehr einfach 10 min 15 min
Zutaten: 6 reife Feigen 200 ml Rotwein oder roter Traubensaft 2 Esslöffel Honig 250 g Ricotta 6 Zweige Thymian Olivenöl Salz Pfeffer 3 essloffel Pinienkerne