Gänsekonfit

Zutaten

Würze:

• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Beifuß
• 1/2 TL Koriandersamen
• Sichuan Pfeffer 1/2
• 1/2 Teelöffel Piment
• 1 Prise Kümmel
• 1 Teelöffel Salz

Marinade:

• 1 kleinen Espresso
• 1 Sternanis
• 1 Esslöffel Balsamico-Kaffeemittelalter
• 1 Prise Salz

Zum Kochen:

• Gänsefett oder Ente unverdünnt oder 1: 1 mit Erdnussöl gemischt